安木白。Amber

2019 乾燒明蝦

喜歡吃蝦的朋友們，快來學習這道餐廳菜「乾燒明蝦」，其實它的做法很簡單，快來跟著一起做吧~~ ^^

※影音教學影片 

※食材

‧ 蝦                          12尾
‧ 蒜末                       20公克
‧ 薑末                       20公克
‧ 辣椒末                    10公克
‧ 食用油                    2大匙
‧ 地瓜粉（木薯粉）       適量
‧ 蔥花                      適量

【醬汁】
‧ 米酒                      3大匙
‧ 砂糖                      1大匙
‧ 辣豆瓣醬                1大匙
‧ 蕃茄醬                   1大匙
‧ 醬油膏                   1又1/2大匙
 

※作法

1.準備食材。
蒜、薑、紅辣椒，切成末。

2.我是買冷凍蝦，直接沖水不泡水，退冰即可。
接著剪掉蝦頭，蝦的尾部尖刺，蝦腳，用剪刀開背，去腸泥。

3.灑上適量地瓜粉（木薯粉），均勻沾附上蝦身。

4.平底鍋倒入2大匙油，擺上蝦子，灑上蒜末、薑末、辣椒末，蓋上鍋蓋，開大火煎約30秒，待靠近鍋底的蝦身變紅，即可用夾子幫蝦子翻面，再煎約30秒，此時免蓋鍋蓋。

5.淋上醬汁，悶一下，打開鍋蓋，鍋子可拿起來左右均勻搖晃，轉小火，將蝦子翻面，鍋子再拿起來左右均勻搖晃，讓醬汁均勻沾附上蝦身。

6.待醬汁略收乾、灑上蔥花拌勻即可關火。

7.「乾燒明蝦」完成上桌～