安木白。Amber

2019 可樂餅

「可樂餅」外層經過油炸口感酥脆，加上內層馬鈴薯的軟綿，一次享有二種口感，美味好吃^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 馬玲薯           400公克(約2個)
‧ 無鹽奶油         25公克
‧ 洋蔥丁           80公克(約1/2個)
‧ 豬絞肉            200公克
‧ 玉米粒            60公克

【調味】
‧ 鹽                 3/4小匙

【裏粉】
‧ 低筋麵粉         適量
‧ 蛋液              2顆
‧ 麵包粉           適量

【擺盤】
‧ 高麗菜絲        適量
‧ 小紅蕃茄        適量

 【沾醬】
‧ 蕃茄醬          適量
 

※作法

1.準備食材。
洋蔥，切丁備用。玉米粒，用現成玉米罐頭粒即可。

2.馬玲薯，洗淨去皮切成塊，泡入冷水中清洗，換水，一直到水透明即可。
(馬玲薯泡水，可去除多餘的澱粉黏液)。

3.馬玲薯，放入冷水中煮，約煮15分鐘，煮到牙籤可刺穿，撈起來瀘掉水份。
趁熱將馬玲薯壓成泥，可以不用壓太爛。

4.炒鍋中，先放入無鹽奶油，油融化後，接著放入洋蔥丁拌炒(圖1)，再放入豬絞肉，炒到肉色變白，加入鹽3/4小匙拌炒(圖2)，再放入玉米粒拌炒(圖3)，最後放入馬玲薯泥拌勻即可(圖4)。

5.拌勻的馬玲薯泥，整型成橢圓狀。

6.整型成橢圓餅，依序均勻沾裏：先沾低筋麵粉->再沾蛋液->最後沾麵包粉。

7.放入油溫約170度C的熱油中，半煎炸，炸好一面後再翻另一面炸。顏色上色即可準備起鍋。

8.炸好後，夾出來瀝油。

9.「可樂餅」美味上桌，可沾些蕃茄醬一起食用~~
此外，搭配著高麗菜絲和小蕃茄一起吃，解膩外更添美味哦~~^^