2020 香辣味噌豬肉菇菇咖哩

「香辣味噌豬肉菇菇咖哩」富含薑黃素,對於提昇免疫力很有幫助,1、2週吃一、二次有益健康^^。

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※食材
‧ 五花豬肉          400公克
‧ 洋蔥絲             1又1/2顆
‧ 蒜片                 25公克
‧ 薑末                 5公克
‧ 紅蘿蔔塊           200公克
‧ 馬玲薯塊           280公克(約二個)
‧ 鴻喜菇             半包~~1包
‧ 蘋果泥              150公克
‧ 蕃茄泥              150公克
‧ 咖哩醬              如下
咖哩醬詳述
‧ 味噌                  2大匙
‧ 辣椒                  半條~1條
‧ 月桂葉              2片
‧ 黑巧克力           30公克


豬肉塊調味】
‧ 鹽                    1/4小匙
‧ 黑胡椒               1/4小匙
‧ 印度咖哩粉          1小匙

咖哩醬
‧ 印度咖哩粉        5大匙
低筋麵粉           1大匙
紅蔥頭油           2大匙

蔥頭油】
‧ 食用油             8大匙
‧ 紅蔥頭             20公克
‧ 蒜頭                15公克
 

 
※作法

1.準備【咖哩醬 】【蔥頭油 】食材。
蔥頭、蒜頭,切片備用。

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2.【蔥頭油】製做。
平底鍋,倒入食用油,放入蔥頭、蒜片,小火爆香到略呈淡金黃色,瀘除雜質後只留油,即成蔥頭油。

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3.印度咖哩粉和低筋麵粉混合拌勻,加入略為放涼的蔥頭油2大匙拌勻,即成【咖哩醬】。

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4.準備食材。
馬玲薯,去皮切塊,泡水換水到水清澈,去除澱粉質。洋蔥,去皮切絲。薑,磨成薑末。蒜頭,切成蒜片。紅蘿蔔,去皮切成塊。紅辣椒,切片。五花肉,切塊。蘋果、蕃茄,打成泥。鴻喜茹,底部切除,剝開成小株。月桂葉整片。辣椒切片。

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5.五花肉塊,加入鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、咖哩粉1小匙,醃20分鐘。

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6.平底鍋倒入2大匙紅蔥油,二面略為煎香,即可取出備用。

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7.湯鍋,倒入2大匙紅蔥油,放入蒜片、薑末炒香。

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8.放入洋蔥,拌炒至軟化半透明。

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9.放入紅蘿蔔塊,拌炒。

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10.放入鴻喜菇,拌炒。

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11.放入馬玲薯塊。

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12.放入剛才略煎過的五花肉塊。
加水約400c.c 蓋過食材煮滾後,撈除浮沫雜質。

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13.準備調味食材。
黃砂糖2小匙、鹽1小匙、蕃茄泥150公克、蘋果泥150公克、味噌2大匙(加入水2大匙拌勻)、咖哩醬、辣椒片(我較少吃辣,所以我只放了半條)、巧克力片整包(不要選牛奶巧克力,會過甜),還有剛才的月桂葉2片。

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14.煮滾後,加入月桂葉、蘋果泥、蕃茄泥、咖哩醬、加水調勻的味噌、黃砂糖、鹽、辣椒片,轉小火續煮30~40分。

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15.快煮好時可試味道,酌量加鹽或糖調整調味,接著加入黑巧克力拌勻。

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16.再次煮滾後,蓋上鍋蓋,悶2~4小時即可(咖哩放隔夜再吃會更美味~)。

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17.「香辣味噌豬肉菇菇咖哩」完成~~

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    安木白。Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()