2020 白醬彩色米玫瑰花

七夕情人節即將到來,安木白想了想,決定端出這盤「白醬彩色米玫瑰花」!應景又不用花大錢,重點這是用心製做出來的,彩色米玫瑰花外面買不到哦~~^^

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※影音教學影片 

※食材
‧ 黄色越光米       30公克
‧ 紅色越光米       30公克
‧ 綠色越光米       30公克


 【白醬】
‧ 無鹽奶油           30公克
‧ 低筋麵粉           30公克
‧ 蒜末                 30公克
‧ 全脂鮮奶           300C.C
‧ 芹菜末               15公克
‧ 黑胡椒粉           1/2小匙
‧ 鹽                   1/2小匙

 

安木白。Amber最近發現,台灣竟然有這種色彩繽紛的越光米,全使用天然蔬果色素,不僅賞心悅目且讓人安心食用。
使用方法很簡單,越光米不用洗,泡水10分鐘,就能直接放入大同電鍋煮,超級方便。
重點煮出來的米,顏色真的很漂亮,米粒Q彈好吃。
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※作法

1.安木白今天先用其中三色來試試身手。
黄色越光米,用薑黃萃取。紅色越光米,用紅趜萃取。綠色越光米,用綠藻萃取。

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2.黄色、紅色、綠色越光米,不用洗(這點很重要!)越光米加入水(30公克的米,約加入41C.C的水)後泡10分鐘,然後放入大同電鍋(可以多色同時煮),外鍋加1杯量米杯水下去蒸煮,開關跳起來後再燜10分鐘,開蓋後拌一下將米拌鬆。
米:水 = 1 : 1.3~1.35

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3.煮好後的越光米,顏色依然很漂亮。

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4.開始來做安木白最喜歡的玫瑰花了。
用保鮮膜和桿麵棍,將米飯壓平,再用圓型模具,模具底部沾些水後,在米飯上按壓,會較好分割。

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5.切好的三圓片,再從中間切開成半圓片。

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6.將六個半圓片相互交疊,交疊處稍微按壓一下,讓它黏緊一些。

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7.從一邊開始捲起。

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8.捲好後,稍微整型一下。
捲好的玫瑰花,先用保鮮膜覆蓋備用。

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9.【白醬製做】拿一個小鍋,放入無鹽奶油,小火加熱讓它融化。奶油融化後再放入蒜末爆香。接著加入低筋麵粉,拌到無粉末狀。
倒入冰牛奶,小火攪拌到覺得牛奶變稠,加入芹菜末和調味料,繼續拌到鏟子拿起時,不會快速滴落即完成。

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10.盤子先盛入白醬,再擺上彩色米玫瑰花,就完成了!就是這麼簡單~~^^

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11.用心製做的「白醬彩色米玫瑰花」完成了~~情人節美味料理上桌~~^^
跟著安木白,在情人節一起動手做料理,給情人來份驚喜吧~~!

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