安木白。Amber

2018 芋頭西米露

炎熱的夏天，來上一碗芋頭西米露，真是透心涼，可以連吃好幾碗！  ~~^^ 

※影音教學影片 

※食材
‧ 芋頭                      350公克
‧ 椰漿                      約425C.C
‧ 水                         600C.C
‧ 白砂糖                   80公克
‧ 西谷米                   100公克
‧ 煮西谷米的水           1400C.C


※作法

1.準備材料。芋頭切塊，放入電鍋，外鍋放二杯水蒸熟。

2.芋頭趁熱壓成泥，留下少部分不要壓太碎，較有囗感。

3.椰漿+水700C.C煮沸，接著倒入芋泥，中小火煮約5分鐘，熄火後加入白砂糖，融化即可。
若吃熱的，等西谷米煮好加入即可吃。若吃冰的，芋頭椰漿室溫放涼後移到冰箱冷藏。

4.鍋中倒入清水1鍋中倒入清水1400C.C煮沸。
(西谷米，煮前用冷水沖一下，讓它吸收水份，等會西谷米較易煮熟)，將西谷米倒入沸水內，仍維持沸騰狀態，用湯杓邊煮邊攪拌，避免沾黏鍋底。400C.C煮沸。(西谷米，煮前用冷水沖一下，讓它吸收水份，等會西谷米較易煮熟)，將西谷米倒入沸水內，仍維持沸騰狀態，用湯杓邊煮邊攪拌，避免沾黏鍋底。

5.煮到西谷米略呈透明，中間仍有白點時撈起瀝乾，馬上泡入冰塊水中浸泡，會增加Q度。再將已冰鎮好的西谷米，用濾網撈起瀝乾，加入芋頭椰漿中拌勻即可。

6.「芋頭西米露」完成了～！若吃熱的，煮好的西米露，加入芋頭椰漿中即可。若吃冰的，煮好的西米露，加入冰涼透的芋頭椰漿中即可。

※ 建議先煮好芋頭椰漿，再煮西谷米哦~~^^