安木白。Amber

2017 泰式香蕉煎餅

夏天是吃香蕉的好時節，來份香甜酥脆的「泰式香蕉煎餅」變換口味，也很不錯哦^^

※影音教學影片 

※食材

‧中筋麵粉                  100公克
‧滾水                        40C.C
‧冷水                        20C.C
‧香蕉                        1根
‧蛋                           1個
‧無鹽奶油                   適量


【沾醬】 
‧蜂蜜                           適量
‧煉奶                        適量
 

※作法

1.準備食材。

2.乾淨盆內放入中筋麵粉，先倒入滾水後攪拌，讓所有麵粉都接觸到熱水(圖左)，再倒入冷水調整麵團柔軟度(圖中)，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘(圖右)。

3.將鬆弛好的麵團，一分為二抹上較多量的食用油後，蓋上保鮮膜再鬆弛1小時(圖左)。鬆弛好的麵團(圖右)。

4.砧板先抹上適量食用油，接著將麵糰桿薄、攤開。

5.香蕉切片，放入打散的蛋液中，讓香蕉片均勻沾附上蛋液備用。

6.鍋中放入適量無鹽奶油，油熱後放入餅皮煎一會後，放入1/2份量的香蕉片蛋液在餅皮中央(圖上)，用鍋鏟將餅皮上、下、左、右往中央折(圖左下)，再煎一會後翻面煎，煎到兩面略呈金黃色澤即可(圖右下)。

7.用鍋鏟分切後盛盤，淋上適量蜂蜜或煉奶搭配食用，酥脆香甜的「泰式香蕉蛋餅」完成了。