2018 芋頭西米露
炎熱的夏天,來上一碗芋頭西米露,真是透心涼,可以連吃好幾碗! ~~^^
※影音教學影片
※食材
‧ 芋頭 350公克
‧ 椰漿 約425C.C
‧ 水 600C.C
‧ 白砂糖 80公克
‧ 西谷米 100公克
‧ 煮西谷米的水 1400C.C
※作法
1.準備材料。芋頭切塊,放入電鍋,外鍋放二杯水蒸熟。
2.芋頭趁熱壓成泥,留下少部分不要壓太碎,較有囗感。
3.椰漿+水700C.C煮沸,接著倒入芋泥,中小火煮約5分鐘,熄火後加入白砂糖,融化即可。
若吃熱的,等西谷米煮好加入即可吃。若吃冰的,芋頭椰漿室溫放涼後移到冰箱冷藏。
4.鍋中倒入清水1鍋中倒入清水1400C.C煮沸。
(西谷米,煮前用冷水沖一下,讓它吸收水份,等會西谷米較易煮熟),將西谷米倒入沸水內,仍維持沸騰狀態,用湯杓邊煮邊攪拌,避免沾黏鍋底。400C.C煮沸。(西谷米,煮前用冷水沖一下,讓它吸收水份,等會西谷米較易煮熟),將西谷米倒入沸水內,仍維持沸騰狀態,用湯杓邊煮邊攪拌,避免沾黏鍋底。
5.煮到西谷米略呈透明,中間仍有白點時撈起瀝乾,馬上泡入冰塊水中浸泡,會增加Q度。再將已冰鎮好的西谷米,用濾網撈起瀝乾,加入芋頭椰漿中拌勻即可。
6.「芋頭西米露」完成了~!若吃熱的,煮好的西米露,加入芋頭椰漿中即可。若吃冰的,煮好的西米露,加入冰涼透的芋頭椰漿中即可。
※ 建議先煮好芋頭椰漿,再煮西谷米哦~~^^
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