2019 玫瑰花戚風蛋糕

戚風蛋糕口感鬆軟,很多人喜歡,製做戚風蛋糕其實很簡單,只要掌握好分蛋打發的技巧,就可以輕鬆完成,快跟著我一起來做美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」^^。

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※影音教學影片 


※食材
‧ 食用油         15C.C
‧ 牛奶            40C.C

‧ 蛋黃            3個
‧ 低筋麵粉       60公克
‧ 蛋白             3 個

‧ 檸檬汁          1/2小匙
‧ 白砂糖          35公克
‧ 蘋果             半顆



※作法

1.準備食材。
蘋果,洗淨不去皮,切成薄片(可放入鹽水內浸泡一下防變色,再取出瀝乾)。
冷藏的雞蛋,從冰箱取出後,分開成蛋白和蛋黃備用。
食用油、鮮奶,利用隔水加熱,加溫到液體溫度,略高於人體溫度即可。

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2.準備製作【蛋黃糊】。
乾淨盆內,先倒入食用油和鮮奶略打勻,再加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。
接著將低筋麵粉,用篩子篩入蛋黃糊入,繼續用打蛋器攪拌均勻,打到無粉粒狀即可。

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3.準備製作【蛋白霜】。
乾淨盆內,先放入蛋白,用電動打蛋器打到泡沫出現,倒入檸檬汁,再倒入部分白砂糖,繼續用電動打蛋器「高速」打發(白砂糖約可分3次加入),打到蛋白尾端呈挺立狀即可。

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4.打好的【蛋黃糊】和【蛋白霜】。
先將1/3量的【蛋白霜】加入【蛋黃糊】中拌勻(左下圖)。
再將拌勻的【蛋黃糊】,全倒入【蛋白霜】內,拌勻即可(右下圖)。

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5.將拌均的蛋糊,倒入模具內(模具不用抹油),約倒入到8分滿的位置,裝好後敲個幾下,敲去空氣。

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6.將蘋果切片放入表層,中間用5片蘋果片,捲好放入。(詳細方法,請看影片)

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7.放入已預熱180度C的烤箱中,用180度C的溫度,烘烤約45分鐘,若上層表面上色過快,可用錫箔紙覆蓋調整。

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8.取出後倒扣放涼,放涼後即可脫模。

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9.灑上防潮糖粉,美麗的「玫瑰花戚風蛋糕」完成~~^^Y

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