安木白。Amber

2021 金針排骨湯

「金針排骨湯」脆口金針搭配排骨，清爽美味好喝，想喝湯時來上一碗金針排骨湯，暖胃舒服。^^

※影音教學影片 

※食材  
‧ 乾燥金針          20公克
‧ 排骨               300公克
‧ 老薑               15公克
‧ 水                  1600ml
‧ 蔥                  2支

【調味】
‧ 鹽                   1又1/4小匙
‧ 米酒                1大匙
‧ 白胡椒粉           少許
‧ 雞粉                1小匙
‧ 香油                少許
 

※作法
1. 準備食材。
薑，切成薑片。
排骨，用新鮮的(較鮮甜)，流水沖洗一下後瀝乾。

2.乾燥金針 ，加入冷水泡軟，約泡10分鐘後，撈起來瀝乾。(若有硬頭部份可剪除，不剪也是可以的)

3.煮一鍋滾水，將排骨放入汆燙。燙完可以再用冷水沖洗，等會肉的口感會較有彈性。

4.蔥，切成蔥段和蔥花。

5.湯鍋，放入薑片、排骨、蔥段，加入水1600ml，大火煮滾後轉小火續煮約40分。

6.煮好加入金針，再煮3分鐘。

7.起鍋前加入調味鹽1又1/4小匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許、雞粉1小匙、香油少許拌勻即可。

8.「金針排骨湯」脆口金針搭配排骨，清爽美味好喝。