安木白。Amber

2022 紅燒冬瓜

紅燒冬瓜，煮好呈晶瑩剔透琥珀色，簡單易做又超級下飯的美味料理。~~^^

※影音教學影片 

※食材  
‧ 冬瓜                約600公克
‧ 蔥                    2支
‧ 嫩薑                25公克
‧ 薑片                2片
‧ 蒜頭               ６瓣
‧ 辣椒                半條~１條​​​​​

【調味】
‧ 醬油               １大匙
‧ 香菇素蠔油     ２大匙
‧ 二砂糖            １大匙
‧ 白胡椒粉         適量（１／８小匙）
‧ 米酒               ４０ｍｌ
‧ 米酒               ３０ｍｌ

作法：
1.準備材料。
蔥，分切成蔥綠和蔥白。蒜頭，切成蒜片。辣椒，切成片。嫩薑 ，切成薑絲。

２.冬瓜，去皮後分切成塊。

3.鍋中，倒入適量油，油熱後放入薑片、蔥白、蒜片爆香。

４．開中小火，倒入醬油１大匙拌炒，拌炒到略為上色。

５．倒入米酒４０ｍｌ、接著倒入香菇素蠔油２大匙、二砂糖１大匙拌炒一會。

６．接著倒入白胡椒粉適量、辣椒片拌炒，轉小火約煮１０～１５分鐘。

７．其間若覺得太乾，可適量加入米酒（約３０ｍｌ）調整，煮到覺得適宜的冬瓜軟度，開大火收乾湯汁。

８．加入嫩薑絲拌炒一會，即可起鍋。

９．起鍋後灑上蔥綠裝飾，晶瑩剔透琥珀色下飯的紅燒冬瓜完成。