2022 醃黃蘿蔔(黃梔子、薑黃粉)
製做醃黃蘿蔔很簡單，只要將白蘿蔔切片，放入調好的醃汁內冷藏浸泡即可，下飯配菜輕鬆完成。
※影音教學影片
※食材
【白蘿蔔脫水】
‧ 白蘿蔔 約600公克
‧ 鹽 約15公克
作法1黃梔子【醃汁】
‧ 白醋 120ml
‧ 水 150ml
‧ 糖 220公克
‧ 黃梔子 18個
作法2薑黃粉【醃汁】
‧ 白醋 120ml
‧ 水 150ml
‧ 糖 220公克
‧ 薑黃粉 1/2小匙
※作法
1. 將白蘿蔔去皮，皮可削掉多一些，接著對切切成薄片。
2.將1大匙鹽，拌入白蘿蔔片中混合均勻，上面再壓重物，約壓4個小時。
3.今天分享二種【醃汁】作法(山梔子和薑黃粉)。
準備 作法1黃梔子【醃汁】，倒入小鍋中煮沸，煮好後撈除黃梔子，放涼備用。
4.準備 作法2薑黃粉【醃汁】，倒入小鍋中煮沸後放涼備用。
5.壓了4小時後的白蘿蔔片，將產生出來的水全部倒掉。
6.將白蘿蔔片浸泡在已經涼的醃汁內，蓋上蓋子，放入冷箱冷藏二天，讓它上色入味。
作法1黃梔子【醃汁】
作法2薑黃粉【醃汁】
7.放置冷藏二天後即可拿出食用，沒添加人工色素的「醃黃蘿蔔」完成~~
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