2017 蜜汁小魚乾

美味的下酒菜「蜜汁小魚乾」,做法簡單,並且能補充鈣質和鐵質,是一道美味營養的簡單料理,快來一起跟著做吧~~^^ 

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※食材
‧ 小魚乾                200公克
‧ 香油(或麻油)        1大匙
‧ 白胡椒粉              2小匙
‧ 冰糖                    6大匙
‧ 食用油                 5大匙
‧ 烏醋                    1大匙
‧ 白芝麻                 1小匙


※作法

1.準備食材。煮一鍋水,待水煮滾後,將小魚乾放入滾水中汆燙(水滾下去,待再次水滾時撈起來瀝乾,這樣子小魚乾,除了可去除腥味又能飽含水份,等會炒起來才不會太乾)。

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2.乾鍋放入小魚乾,中小火炒到小魚乾翻炒時接觸到鍋子會有聲音時,放入香油(或麻油)、白胡椒粉炒勻,即可盛起來備用。

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3.冰糖和食用油,一起倒入鍋中加熱,不翻動中小火讓糖融化。

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4.糖融化後,放入剛才炒好的小魚乾,與糖拌炒均勻,此時會呈拔絲狀的感覺,接著放入烏醋下去炒,可以解膩。然後熄火後,放入白芝麻炒勻即可起鍋。

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5.美味營養的下酒菜「蜜汁小魚乾」上桌了~~!

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安木白。Amber

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