安木白。Amber

2014 煉奶舒芙蕾鬆餅

 似蛋糕的綿密口感鬆餅，再加上鷹牌煉乳，絕妙好滋味，吃過一次就會愛上它。

※食材

 ◎蛋黃糊
‧蛋黃                 1個
‧鷹牌煉乳水        1大匙
‧低筋麵粉           1大匙
‧奶粉                 1/4小匙
‧泡打粉              1/4小匙

◎蛋白糊
‧蛋白                 1個
‧白砂糖              3/4大匙

◎配料
‧鷹牌煉乳          2大匙
‧奇異果             1顆

 ※作法

1.事前準備。蛋黃、蛋白分開，蛋白不可沾到蛋黃。烤盅，先塗上室溫的奶油，再灑上適量糖粉備用。鷹牌煉乳水(半匙鷹牌煉乳+半匙水)調勻備用。低筋麵粉、奶粉、泡打粉，過篩備用。

2.先製做蛋白糊。拿一個乾淨的盆，放入蛋白，用電動攪拌器，低速打起泡，再倒入白砂糖，中速打到攪拌器拿起來會有尖角，接著再用低速打一會，蛋白出現光澤時即可。

3.接著製做蛋黃糊。蛋黃和鷹牌煉乳水混合拌勻，若太稠可適時再加入少許水，接著倒入過篩的粉類，混合均勻，不要過度攪拌，以免產生筋性。

4.將蛋白糊倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕的，由下往上拌切方式拌勻，拌到看不到蛋白糊即可。

5.將混合好的蛋糊，倒入烤盅內，將表面抹平，用姆指和食指，沿著烤盅邊緣畫一圈。
接著放入已預熱200度C的烤箱內，烤6分鐘，然後調整溫度到180度C再烤5分鐘，以牙籤刺入不會沾黏麵糊即表示烤好了。

6.趁熱端上桌，淋上鷹牌煉乳再配上奇異果，即完成了。