安木白。Amber

2015 白醬鮭魚焗烤義大利麵

白醬鮭魚焗烤義大利麵，香濃滑順奶香白醬加上起司，讓螺絲麵和雪白菇完全沾附了白醬的好滋味，上層的麵包粉呈現了酥脆口感，加上有海洋味的鮭魚，一口吃下有著多層次的口感，超好吃，冷冷的天氣趁熱享用，超級滿足的，你一定要來試試。^^               
                                        

※食材
‧鮭魚塊                         100公克
‧鹽                               適量
‧米酒                            半大匙
‧螺絲麵                         80公克
‧鹽                               少許
‧橄欖油                         1大匙
‧無鹽奶油                      20公克
‧北海道白醬料理(奶油)     2/8塊
‧牛奶                            230ml
‧蛋黃                            1個
‧白胡椒粉                      適量
‧起司片                         2片
‧雪白菇                         半包
‧麵包粉                         適量
‧洋香菜                         適量

※作法

1.準備食材。雪白菇，用刀切除底部，沖洗一下，整束切成一半大小，同螺絲麵的長度。起司片，切成適當大小。蛋白和蛋黃分開，只留蛋黃備用。

2.鮭魚，切成小塊，魚肉均勻抹上適量鹽，再均勻淋上半大匙米酒醃10分鐘。

3.拿一個小湯鍋，開大火待水煮滾後，加入少許鹽和1大匙橄欖油(這樣子會讓麵有咬勁、口感較滑順)，接著放入螺絲麵下鍋煮，用筷子不時攪拌避免沾黏，約煮8分鐘，撈起後放入冰水中冰鎮一會後，再撈起瀝乾放入白醬中。

4.【製做白醬】拿一個乾淨小鍋子，開小火，放入奶油塊略微融化後，放入切成小塊的北海道白醬料理(奶油)，攪拌融化後出現小泡泡時，分多次少量倒入牛奶，邊倒邊攪拌避免結塊，接著煮滾後熄火，加入蛋黃攪拌均勻，最後加入適量白胡椒粉調味。

5.將已瀝乾的螺絲麵和雪白菇放入白醬，用湯匙或筷子攪拌均勻，取適量平舖在烤盤上，再擺上醃好的鮭魚塊。

6.放上適量的起司片，最後再灑上適量麵包粉，放入已預熱200度C的烤箱中，烤20分鐘，端出來時灑上適量洋香菜。

7.醬鮭魚焗烤義大利麵，完成了，趁熱享用很好吃哦^^