安木白。Amber

2016 手撕麵包(蛋黃哥)

大熱天，不用全身出汗，揉到手痛。日本很夯的手撕麵包，用麵包機取代揉麵，輕輕鬆鬆就可做出來哦~^^ 
                                                                                                                       

※食材
‧溫牛奶                 130C.C
‧白砂糖                 1大匙
‧鹽                      1/2小匙
‧無鹽奶油              5公克
‧高筋麵粉              200公克
‧薑黃粉                 1小匙
‧速發乾酵母            1/2小匙

【晝表情用】
‧巧克力                 適量
‧黑碳可可粉            適量

※作法

1.準備食材。牛奶，若是冰的，請先加溫至人體溫度左右。高筋麵粉，過篩備用。

2.麵包機，麵包桶內先倒入溫牛奶，在對角線處各放入白砂糖、鹽(圖左)，再加入無鹽奶油(圖中)，接著放入高筋麵粉、薑黃粉，再用手指戳一個洞，倒入速發乾酵母(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)(圖右)。

3.麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。

4.麵糰揉好後，放在麵包桶內蓋上蓋子，第一次發酵，需時約1個小時(圖左)。發酵到麵糰用手指戳洞不會回彈，即表示發酵完成了(圖右)。

5.此時取出麵糰，桌面上可灑上少許麵粉防沾，用手輕輕拍壓麵糰，將空氣拍出(圖左)。用刮板大約分切成8等份(圖右)。

6.將分割好的8份麵糰，各別揉成小圓球，並蓋上保鮮膜避免乾燥，讓麵糰靜置醒個10分鐘(上圖)。醒好的麵糰，會略為漲大(下圖)。

7.醒好後的麵糰，各別輕拍將空氣拍出，再次揉滾成小圓球(揉法如圖左→中→右)。

8.將揉滾成小圓球的麵糰，放入已抹油的烤盤，麵糰彼此間稍為留些空間，蓋上保鮮膜，第二次發酵，夏天約20~25分，發酵好後，麵糰彼此間會稍為互相沾黏。
將烤盤蓋上錫箔紙，送進已預熱170度C的烤箱，烘烤約20分鐘。

9.烤好後的麵包，移出烤盤，放到架子上放涼(移動時請小心，因為很燙)。
在等待麵包放涼的時間，調製晝表情的巧克力，將隔水融化的巧克力，加入適量黑碳可可粉，調製成黑色巧克力即可。

10.可愛的手撕麵包(蛋黃哥)完成了。
現在是夏天，天氣很熱，建議晝表情時在冷氣房操作，不然你的蛋黃哥，妝會花掉哦~^^。