2018 涼圓
在電影院門口，常常可以看到賣QQ涼圓的小攤販，炎炎夏日吃上一個，冰涼涼的很舒服。其實涼圓做法很簡單，可以在家自行製做哦，要吃多少做多少~^^
※影音教學影片
※食材
‧ 地瓜粉 45公克
‧ 日本太白粉 15公克
‧ 冷開水 60C.C
‧ 熱開水 60C.C
‧ 綠豆沙內餡 適量
‧ 抹茶內餡 適量
【內餡食材】
紅豆 沙內餡---
‧ 紅豆 100公克
‧ 白砂糖 40公克
綠豆沙內餡---
‧ 綠豆仁 100公克
‧ 白砂糖 40公克
抹茶綠豆沙內餡---
‧ 綠豆沙內餡 45公克
‧ 抹茶粉 5公克
※作法
1.準備食材。將地瓜粉、日本太白粉，倒入60C.C冷開水中，用打蛋器邊倒邊攪拌，將粉將拌勻。內餡料，毎個約5公克，個別搓圓後放入冰箱冷藏備用。
2.拿一個小湯鍋，倒入60C.C熱開水，放在瓦斯爐上，開中小火，倒入步驟1調勻的粉漿，一樣用打蛋器邊倒邊攪拌。
3.一直攪拌到粉漿略呈稠狀時，立刻將鍋子離開火源，但仍繼續攪拌至所要的稠度(內餡沾裹粉漿時，可均勻沾裹不會輕易流下來的狀況即可)。
4.烘焙紙預先剪小張，舖在盤子上。從冰箱取出內餡料，準備好沾裹粉漿。
5.將內餡放入沾裹粉漿內，讓內餡均勻沾附上粉漿，用湯匙舀起來放在烘焙紙上。
6.間隔放在盤子上。
7.電鍋預先放入水蒸，讓電鍋水滾的狀況下，放入涼圓入鍋蒸，只需蒸3分鐘，讓外皮蒸熟呈透明，即可取出來放涼。
8.將「涼圓」放在冰塊上冰鎮，冰涼涼很好吃~~^^
【內餡作法】
1.紅豆，洗淨後泡水5小時，倒除所泡的水，略沖洗一下，加入200C.C的水量，放入電鍋內蒸，外鍋加二杯水蒸至紅豆熟軟，起鍋後先倒除殘留的水份後，用湯匙把紅豆壓碎。
2.將壓碎紅豆放入乾淨的炒鍋內，不用加油，加入白砂糖後翻炒至水份蒸發，只剩乾的紅豆泥即可起鍋。(若你不喜歡殘留的紅豆皮，可以過篩)
3.綠豆仁，洗淨泡水4小時以上(泡水泡久一點，蒸煮綠豆仁時軟易軟化)。
泡好的綠豆仁，略沖洗一下，加入200C.C的水量，放入電鍋內蒸，外鍋加二杯水蒸。
4.綠豆仁蒸好後，可先倒除鍋內剩下的水份後，放入乾淨的炒鍋內翻炒，快乾時加入白砂糖翻炒至均勻。
5.炒好的內餡，放涼裝盒。
另外，抹茶內餡，只需挖取適量綠豆泥(45公克)，加入抺茶粉(5公克)拌勻即可。
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