安木白。Amber

2018 雞腿凍

天氣日漸炎熱，來份有著淡淡的酒香的雞腿凍，冰涼涼的食用很美味，消暑解熱~~^^ 

※影音教學影片 

※食材
‧ 去骨雞腿                 1隻
‧ 吉利丁片                 5片
‧ 水                         600C.C
‧ 薑片                      3片
‧ 蔥段                      1支

【調味料】
‧ 花椒粉                    1/2小匙
‧ 米酒                       2大匙
‧ 鹽                          1/2小匙
‧ 料亭和露                  1小匙


※作法

1.準備食材。吉利丁片，泡入冰水中讓它軟化。去骨雞腿，汆燙備用。

2.拿一個小湯鍋，倒入600C.C的水量，放入薑片、蔥段，煮滾後，放入已汆燙好的雞腿，轉中小火續煮約15分，煮到雞腿熟，取出雞腿放涼。

3.從湯鍋中取出約400C.C，趁湯還是熱時，放入已瀝乾的吉利丁片和調味料攪勻，放涼到略有稠狀感。

4.將放涼的雞腿分切成小塊，放入盒內，倒入步驟3的調味湯汁，放入冰箱冷藏約2小時凝固。

5.取出已凝固的雞腿凍，分切後盛盤。

6.冰涼涼的「雞腿凍」完成，可依個人口味，淋上少許淡味醬油一起食用。