安木白。Amber

2018 米粉炒

夜市路邊攤常見的「米粉炒」，做法很簡單哦~！米粉淋上肉燥湯汁拌著入口，在家便能享有簡單的幸福美味~~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 米粉                約250公克
‧ 沙拉油              2大匙
‧ 紅蔥頭              10公克
‧ 醬油                2大匙
‧ 水                   200C.C
‧ 韭菜                 適量
‧ 紅蘿蔔絲           適量
‧ 豆芽菜              適量
‧ 肉燥湯汁           適量

【肉燥】
‧ 紅蔥頭             約30公克
‧ 絞肉                300公克
‧ 沙拉油             2大匙
‧ 水                   600C.C
---肉燥調味料---
‧ 米酒                2大匙
‧ 醬油                5大匙
‧ 醬油膏             3大匙
‧ 冰糖                1大匙
‧ 五香粉             1/3小匙
‧ 白胡椒粉          1/3小匙

※作法

1.【肉燥】的食材準備。
紅蔥頭，除頭尾去皮切成末  。

2.鍋中倒入2大匙沙拉油，待油熱後，放入紅蔥頭爆香，接著倒入絞肉，拌炒到肉顏色變白，加入調味料，拌炒到香味出來，倒入600C.C水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋約煮40分鐘。

3.【米粉炒】的食材準備。
紅蔥頭，除頭尾去皮切成末  。紅蘿蔔，去皮刨絲。韭菜，洗淨切成小段。豆芽菜，洗淨去尾。米粉，略分剪成數段(等會煮好時較易入口)。

4.拿一個小鍋，倒入適量水煮滾後，加入少許沙拉油。接著放入豆芽菜 、韭菜 、紅蘿蔔絲汆燙後，撈起瀝乾備用。

5.湯鍋倒入適量水，水滾後放入已剪小段的米粉，約煮1分鐘後撈起瀝乾水份備用。

6.鍋中倒入2大匙沙拉油，爆香紅蔥頭，接著倒入2大匙醬油和200C.C水，煮滾後放入剛才的米粉，拌炒均勻後，轉小火蓋上鍋蓋悶個5分鐘即可。

7.取適量米粉放入盤中，放上適量豆芽菜 、韭菜 、紅蘿蔔絲，接著淋上肉燥和湯汁，夜市常見到的「米粉炒」完成了。