安木白。Amber

2018 酸辣湯

在這天氣日漸轉涼的時節，來碗極具飽足感、用料實在、酸辣鹹香的酸辣湯很對胃。熱熱的喝上一碗美味又省錢~~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 豬肉絲             150公克
‧ 豬血                300公克
‧ 板豆腐             200公克
‧ 熟竹筍             150公克
‧ 木耳                100公克
‧ 紅蘿蔔絲           80公克
‧ 雞蛋                2個
‧ 辣椒                1條
‧ 蔥                   適量

【醃肉】
‧ 蛋液                少許
‧ 米酒                1/2大匙
‧ 醬油                2大匙

【調味】
‧ 白醋                3大匙
‧ 黑醋                3大匙
‧ 醬油                6大匙
‧ 鹽                   1/2小匙
---起鍋後、食用前加---
‧ 黑醋                適量
‧ 白胡椒粉         適量
‧ 香油                適量

※作法

1.準備食材。

2.豬肉絲，加入米酒、醬油、少許蛋液，拌勻後醃一下。

3.倒入2大匙沙拉油，放入紅蘿蔔炒香後，接著放入木耳、竹筍絲炒香，倒入1小匙醬油和300C.C水煮滾後，倒入1250C.C熱高湯，煮滾。

4.煮滾後加入 1/2小匙鹽和6大匙醬油，煮5分鐘後，放入豬肉絲、豬血絲，續煮10分鐘左右。

5.太白粉4大匙+冷水100C.C調勻後，倒入湯中勾芡，邊倒邊攪拌。(太白粉水可以不用全下，在邊倒邊攪拌時，自行判斷所要稠度)

6.放入豆腐塊、辣椒，略攪拌一下，熄火後淋上打散的蛋液，邊倒邊攪拌均勻。
起鍋後淋上香油和白胡椒粉、黑醋，黑醋依個人口味適量添加。

7.酸辣鹹香的美味「酸辣湯」上桌了。