2018 香菇鑲肉

闔家團圓除夕夜,很適合吃這道「香菇鑲肉」,圓圓的外型很討喜,有圓滿之意。一口咬下軟潤鮮甜香菇加上味道適中多汁的肉末細緻的雙重口感,重點是做法簡單的美味料理。 

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D06.jpg

※影音教學影片 


※食材
‧ 豬絞肉              150公克
‧ 新鮮香菇           約十多朵
‧ 蔥
                     1支
‧ 紅蘿蔔              40公克
‧ 薑末
                 15公克
‧ 蛋黃                 1個
---調味---
‧ 鹽                     1/2小匙
‧ 糖                     1/2小匙
‧ 醬油                 2小匙
‧ 米酒                  1小匙
‧ 白胡椒粉           1/4小匙

--另準備--
‧ 太白粉              適量

 



※作法

1.準備食材。蔥,切成細蔥花。薑,切成末。紅蘿蔔,去皮刨絲再切成末。香菇梗拔除後,切成末。豬絞肉,再把它剁的更細些。

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D01.jpg

2.豬絞肉,放入調味料和打散的蛋黃、薑末紅蘿蔔末香菇梗末蔥花,並用手揉攪拌勻。

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D02.jpg

3.香菇內側那一面,均勻沾裹上適量太白粉,這樣子裝填肉餡時,肉才不會掉下來,會被太白粉黏住。

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D03.jpg

4.取適量肉餡,裝填入香菇內,儘量讓香菇平整放入內鍋中(因為我電鍋比較小,無法平舖),外鍋放1又1/2杯的量米杯水量,約蒸15分左右,若香菇比較大顆就蒸20~30分。

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D04.jpg

5.青花菜,放入小鍋中,鍋內加入約20C.C水量,待水滾後放入鹽1/4匙,轉小火,蓋上鍋蓋約蒸個8~10分鐘煮熟即可。

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D05.jpg

6.美味「香菇鑲肉」完成。軟嫩的香菇加上味道適中多汁的肉末,雙重口感一口滿足。^^

Stuffed-Mushrooms-amberwang-20181125D06.jpg

文章標籤

安木白。Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()