安木白。Amber

2018 紹興醉雞

酒香四溢的「紹興醉雞」，過年來上一盤很不錯，美味好吃^^。做法超級簡單哦~~ 

※食材
‧ 去骨雞腿          2隻
‧ 蔥                    3支
‧ 薑                    8片
‧ 鹽                     1小匙
‧ 紹興酒              1大匙

---醃料---
‧ 枸杞                1小匙
‧ 紅棗                10顆
‧ 熱水                100C.C
‧ 當歸                1片
‧ 紹興酒             350C.C
‧ 雞粉                1小匙
 

※作法

1.準備食材。

2.一小匙鹽和一大匙紹興酒，將2隻雞腿均勻塗抹，再放入蔥段和薑片醃，醃20分鐘。

3.醃好後，將蔥段和薑片取出，用棉繩將雞腿肉綁好。

4.將綁好的雞腿肉、蔥段、薑片放入內鍋中，外鍋加入1又1/2杯的量米杯水，約蒸30分鐘跳起來後再悶30分鐘。

5.洗淨的枸杞和紅棗，加入100C.C熱水泡，泡好後可將紅棗再剪開一些。

6.蒸好的雞腿肉取出來放涼，將剩餘的湯汁，濾除雜質和浮油後放涼。

7.將雞腿肉泡入醬汁中，約泡一天一夜，讓它入味。

8.泡好後的雞腿肉，去除棉繩並切片。

9.「紹興醉雞」完成了~