安木白。Amber

2020 紅白湯圓紅豆湯

「紅白湯圓」做法一點都不難，今年不妨自己動手做湯圓吧~~！至於如何快速煮紅豆湯呢？前一天忘了浸泡紅豆沒關係，安木白教你一個小方法，跟著做就對了！煮出來的紅豆鬆軟綿密，很好吃~~^^

※影音教學影片 

※食材
【紅豆湯】
‧ 紅豆        200公克
‧ 水           250 ml
‧ 水           1200ml
‧ 二砂糖    4大匙

【紅白湯圓】
‧ 糯米粉     20公克
‧ 糯米粉     130公克
‧ 溫水         150ml
‧ 紅麴粉      1小匙
 

※作法
1.快速煮紅豆湯。
先將紅豆洗淨，加入水250ml，泡半小時後，放入冰箱冷凍庫，至少冷凍1個小時。
將冷凍後的紅豆，直接倒入湯鍋中，加入水1200ml(喜歡湯多的，可以再多加些水)。

2.將紅豆大火煮開後，加鍋蓋轉中小火，煮40分鐘，煮到紅豆軟爛開花，熄火後再燜半小時，會更好吃。
燜好後的紅豆湯，加入黃砂糖4大匙拌勻即可(喜歡偏甜的人，糖可以多加些)。

3.紅白湯圓製作。
準備糯米粉20公克，糯米粉130公克，紅麴粉1小匙和溫水(水溫約60度C)。
將糯米粉20公克，分次加入適量溫水，搓揉成糰。

4.煮一鍋滾水，放入剛才揉好的糯米糰，煮到糯米糰浮起來，即是「粿粹」。

5.將「粿粹」舀起來，放入糯米粉130公克中，待稍微涼了以後，分次加入適量溫水，搓揉成糰即可。
(若水量不小心加太多，可加些糯米粉調整)

6.揉成糰的糯米糰，分切成二份(120公克和140公克)。

7.其中一份(120公克)加入紅麴粉1小匙，搓揉上色。
(尚未用到的糯米糰，可蓋上保鮮膜，避免表面乾燥)

8.將糯米糰，搓揉成長條，並等比例分切成小糰。
用雙手掌心，將毎個小糰，搓揉成圓球。

9.將揉好的湯圓，放入裝有少許糯米粉的盤子內，順時針搖晃，讓湯圓滾圓並圴勻沾上粉。(若湯圓吃不完，可以裝袋後直接放冷凍保存)

10.煮一鍋滾水，將紅白湯圓，放入鍋內煮，煮到湯圓浮起來，再多煮一會即可。

11.美味的「手工紅白湯圓紅豆湯」完成~~
冬至、元宵，你有另一個選擇，和小朋友一起來DIY湯圓，很有趣的~~^^