安木白。Amber

2021 芋頭飯

喜歡芋頭鬆軟綿密口感的人，一定要來嚐嚐這款古早味「芋頭飯」，鹹香夠味很好吃，會讓你連吃好幾碗！~~^^

※影音教學影片 

※食材
(6人份)
‧ 芋頭           一個(約600~650公克)
‧ 乾香菇        5朵
‧ 乾蝦米        2小匙
‧ 蒜頭           5瓣
‧ 油蔥酥        3大匙
‧ 肉絲           200公克
‧ 白米           3杯量米杯
‧ 高湯           1罐

【醃肉】
‧ 鹽             1/2小匙
‧ 白胡椒粉     1/4小匙
‧ 醬油          1大匙
‧ 米酒          1大匙

【調味】
‧ 鹽             2小匙
‧ 白胡椒粉     1/4小匙
‧ 雞粉          1小匙

【裝飾】
‧ 香菜葉        適量

※作法
1.準備食材。
芋頭，去皮切塊。白米，洗淨倒除水備用。
乾香菇，用100C.C水量泡軟，泡好後切片，將剩餘泡香菇的水留下來。
蒜頭切成末。蝦米洗淨瀝乾。

2.肉絲，使用鹽、白胡椒粉、醬油、米酒拌勻醃10分鐘。

3.準備湯料和調味。

4.鍋中先倒入2大匙油，放入蒜頭、蝦米、香菇入鍋拌炒出香氣。

5.放入肉絲拌炒到肉色變白。

6.加入【調味】鹽、白胡椒粉、雞粉入鍋拌炒，接著倒入芋頭塊拌炒一會即可。

7.將洗好的半放入，並倒入高湯1罐、香菇水、水。
﹝所有水量(包含高湯、香菇水、水)加總後是3杯又3小格的量米杯﹞。
(因為芋頭較會吸水，水量有多放些)

8.白米上頭再放入剛才炒好的料，最後放入油蔥酥，蓋上鍋蓋按下開關煮飯。
煮好時再燜10分鐘，開蓋後拌一下即可。

9.古早味「芋頭飯」完成了，芋頭鬆軟綿密、鹹香夠味很好吃~

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