安木白。Amber

2021 黃金海帶芽

最近的團購夯品「黃金海帶芽」，安木白也來挑戰試做看看，本來以為很容易，但萬萬沒想到最難的部份竟然是買海帶芽，跑了好多家菜市場和超市，全部都買不到！正在傷腦筋時，找到了乾燥海帶芽，抱著姑且一試的心態，買來試做看看，幸好泡完水後的海帶芽和新鮮海帶芽一樣。終於做出了這道「黃金海帶芽」~~^^(開心)

※影音教學影片 

※食材 
‧ 乾燥海帶芽莖絲   20公克

【黃金醬汁】
‧ 南瓜(帶皮)       160公克
‧ 紅蘿蔔            100公克
‧ 老薑               5公克
‧ 蒜頭               4瓣(約8公克)
‧ 白砂糖             2大匙
‧ 鹽                  1小匙
‧ 味霖                1大匙
‧ 冷開水             100ml

‧ 韓國辣椒粉        1又1/2大匙
‧ 香油                1/2小匙
‧ 胡麻醬             7大匙
‧ 白醋                1大匙
(全程中使用的冷水，全是煮開後放冷的)

※作法
1.準備食材。
南瓜(帶皮) ，稍微去籽，分切成小塊。
紅蘿蔔，去皮切小塊。
老薑、蒜頭，切片。

2.將分切的南瓜塊和紅蘿蔔塊，放入電鍋約蒸10分鐘。

3.新鮮的海帶芽，在台北不易買到，幸好後來找到這包乾燥的海帶芽。
將乾燥的海帶芽莖絲，放入碗內，倒入淹過乾燥海帶芽莖絲的水量，浸泡10分鐘。(水是用煮開過的冷開水)

4.這是浸泡10分鐘後的海帶芽莖絲。

5.將泡好的海帶芽莖絲，瀝乾撈出來放入熱水中汆燙一下，一下子就好別泡太久，泡太久海帶芽莖絲就軟了。(熱水是熱水瓶倒出來的，溫度約90度C)

6.從熱水撈出來的海帶芽莖絲，瀝乾後立馬泡入冰塊水中冰鎮。

7.將蒸好的南瓜和紅蘿蔔拿出來，略微放涼。
將南瓜、紅蘿蔔、蒜片、薑片、白砂糖、鹽、味霖，再加入100ml的冷開水，一起倒入果汁機內打勻。

8.這是打好時的樣子。

9.將打好的汁盛裝出來，再倒入韓國辣椒粉 1又1/2大匙、香油 1/2小匙、胡麻醬 7大匙，攪拌均勻。

10.再加入白醋 1大匙，攪拌均勻。

11.拌勻後，可試一下味道確認一下，到此【黃金醬汁】完成。

12.冰鎮後已瀝乾的海帶芽莖絲，和【黃金醬汁】。

13.將冰鎮後已瀝乾的海帶芽，放入【黃金醬汁】中拌勻。

14.拌勻後放入冰箱冷藏4小時，讓它入味即可食用。

15.「黃金海帶芽」完成！
因為加入了南瓜、紅蘿蔔等蔬果，清爽好吃不會膩，微脆口的海帶芽吸附黃金醬汁，一口接著一口，單吃就很美味^^。