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2021 金針排骨湯
「金針排骨湯」脆口金針搭配排骨,清爽美味好喝,想喝湯時來上一碗金針排骨湯,暖胃舒服。^^
※影音教學影片
※食材
‧ 乾燥金針 20公克
‧ 排骨 300公克
‧ 老薑 15公克
‧ 水 1600ml
‧ 蔥 2支
【調味】
‧ 鹽 1又1/4小匙
‧ 米酒 1大匙
‧ 白胡椒粉 少許
‧ 雞粉 1小匙
‧ 香油 少許
※作法
1. 準備食材。
薑,切成薑片。
排骨,用新鮮的(較鮮甜),流水沖洗一下後瀝乾。
2.乾燥金針 ,加入冷水泡軟,約泡10分鐘後,撈起來瀝乾。(若有硬頭部份可剪除,不剪也是可以的)
3.煮一鍋滾水,將排骨放入汆燙。燙完可以再用冷水沖洗,等會肉的口感會較有彈性。
4.蔥,切成蔥段和蔥花。
5.湯鍋,放入薑片、排骨、蔥段,加入水1600ml,大火煮滾後轉小火續煮約40分。
6.煮好加入金針,再煮3分鐘。
7.起鍋前加入調味鹽1又1/4小匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許、雞粉1小匙、香油少許拌勻即可。
8.「金針排骨湯」脆口金針搭配排骨,清爽美味好喝。
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