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2022 紅燒冬瓜
紅燒冬瓜,煮好呈晶瑩剔透琥珀色,簡單易做又超級下飯的美味料理。~~^^
※影音教學影片
※食材
‧ 冬瓜 約600公克
‧ 蔥 2支
‧ 嫩薑 25公克
‧ 薑片 2片
‧ 蒜頭 6瓣
‧ 辣椒 半條~1條
【調味】
‧ 醬油 1大匙
‧ 香菇素蠔油 2大匙
‧ 二砂糖 1大匙
‧ 白胡椒粉 適量(1/8小匙)
‧ 米酒 40ml
‧ 米酒 30ml
作法:
1.準備材料。
蔥,分切成蔥綠和蔥白。蒜頭,切成蒜片。辣椒,切成片。嫩薑 ,切成薑絲。
2.冬瓜,去皮後分切成塊。
3.鍋中,倒入適量油,油熱後放入薑片、蔥白、蒜片爆香。
4.開中小火,倒入醬油1大匙拌炒,拌炒到略為上色。
5.倒入米酒40ml、接著倒入香菇素蠔油2大匙、二砂糖1大匙拌炒一會。
6.接著倒入白胡椒粉適量、辣椒片拌炒,轉小火約煮10~15分鐘。
7.其間若覺得太乾,可適量加入米酒(約30ml)調整,煮到覺得適宜的冬瓜軟度,開大火收乾湯汁。
8.加入嫩薑絲拌炒一會,即可起鍋。
9.起鍋後灑上蔥綠裝飾,晶瑩剔透琥珀色下飯的紅燒冬瓜完成。
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