安木白。Amber

2022 魷魚螺肉蒜湯

過年時節，可以來份古早味「魷魚螺肉蒜湯」，料多豐富湯頭美味好喝。

※影音教學影片 

※食材  

‧ 乾魷魚            1 支
‧ 罐頭螺肉        1罐
‧ 排骨               300公克
‧ 大蒜(青蒜)       70公克
‧ 芹菜               30公克

【調味】
‧ 白胡椒           1/2小匙
‧ 鹽                  1/4小匙
‧ 米酒               1大匙X2
‧ 水                   1500ml

※作法
1.處理乾魷魚。
乾魷魚，先泡鹽水(1茶匙的鹽)3個小時。

2.泡好後，沖洗一下，去除硬刺和剝除表皮，煮好後會較好咬。

3.將魷魚分切成條狀。

4.

4.準備材料，將大蒜分成蒜白和青蒜，芹菜切末，排骨汆燙去除血水和雜質備用。

5.鍋中倒入冷水(常溫水)1500ml，冷水放入排骨，倒入米酒1大匙，開火煮滾後，轉小火(仍為沸騰狀態)續煮40分鐘。

6.放入魷魚條入鍋煮，拌一下。

7.將螺肉湯倒入鍋中(螺肉先保留不倒入)，加入鹽1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙，攪拌一下。

8.接著加入醬油1大匙，米酒1大匙，蒜白，煮滾後再煮一會。

9.加入螺肉煮滾。

10.最後加入青蒜，芹菜末煮滾即可起鍋。

11.鹹甜好喝的古早味「魷魚螺肉蒜湯」完成~美味上桌^^