安木白。Amber

2023 古早味三明治(自製美乃滋和甜奶油醬)

「古早味三明治」軟嫰吐司，抹上美奶滋和甜奶油醬，加上火腿片和起司片內餡，即完成美味的古早味。

※影音教學影片 

※食材  
【美乃滋】
‧ 蛋黃            1個
‧ 白砂糖         1大匙+1大匙
‧ 玄米油         100ml
‧ 白醋            1大匙
‧ 鹽               1/4小匙
 

【甜奶油醬】
‧ 無鹽奶油      100公克
‧ 糖粉             25公克

【蛋皮】
‧ 雞蛋             2~3個( 依蛋的大小)
‧ 鹽                 少許

【三明治】
‧ 去邊吐司      4片(1份)
‧ 火腿片         1 片(1份)
‧ 起司片         1片(1份)

※作法
1.「美乃滋」食材準備。
油一般是用沙拉油，我是使用玄米油，都可以。

2.蛋黃1個打勻，倒入糖1大匙，用電動打蛋器打到蛋黃變白，接著分次(一次加一些)倒入玄米油，讓蛋黃和油融合，一直打到變稠。

3.然後白醋1大匙(分二次)和玄米油分次(一次加一些)交錯倒入攪打，讓蛋黃和油融合；再加入糖1大匙和鹽1/4小匙，最後把剩下的玄米油加入攪打，讓蛋黃和油融合，一直打到變稠。

4.美乃滋完成。

5.「甜奶油醬」食材準備。

6.無鹽奶油100公克加入糖粉25公克(分二次加入)，電動攪拌器打到奶油變白，並與糖粉充分融合即可。

7.【甜奶油醬】和【美乃滋】完成，冷藏保存，新鮮度考量，保存時間建議別超過5天。

8.【攤蛋皮】
雞蛋二個(依蛋的大小而定，若蛋比較大顆，就用二顆，避免攤出來的蛋皮太厚)。
雞蛋加入少許鹽，用手動打蛋器打勻。
玉子燒鍋，抹上少許薄薄一層油，冷鍋即可倒入蛋液，開小火煎熟，蛋皮起鍋對半切，切成三明治大小備用。

9.「古早味三明治」準備食材。

10.吐司二片，先均勻抹上美乃滋，抹薄薄一層即可。

11.抹上美乃滋，放上蛋皮。
右邊吐司蓋上左邊。

12.二邊吐司，均勻抹上甜奶油醬，抹薄薄一層即可。
左右二邊各放上火腿片，起司片。
右邊吐司蓋上左邊。

13.接著二邊吐司，均勻抹上美乃滋，抹薄薄一層即可。
左邊放上蛋皮，右邊吐司蓋上左邊。

14.完成後如下圖。

15.用麵包刀，對角線斜切。

16.「古早味三明治」完成，內餡也可替換成自己喜愛的哦^^ 。