安木白。Amber

2014 巧克力蛋糕

白色情人節，即將到來，為自己或情人，做一個巧克力蛋糕，甜甜蜜蜜~~^^
         

※食材

‧雞蛋              3個
‧白砂糖           70公克
‧蛋白              2個
‧白砂糖           30公克
‧無糖可可粉     50公克
‧無鹽奶油        10公克
‧牛奶              10公克

※作法

1.準備好材料。

2.將雞蛋(3個)放入一個乾淨盆子，分次加入白砂糖(70公克)，
   盆子隔水加熱(水溫不要超過50度C)，用電動打蛋器，打到黏稠。

3.接著再拿一個乾淨盆子，放入蛋白(2個)，分次加入白砂糖(30公克)，
   用電動打蛋器，打到蛋白尾端有鈎狀。

4.在黏稠全蛋液中(步驟2所打出的全蛋液)，加入無糖可可粉(50公克)，用橡皮刮刀混合均勻。

5.接著，在全蛋液中，加入已隔水加熱融化的奶油(10公克)和牛奶(10公克)，
   用橡皮刮刀混合均勻。
   然後，將蛋白霜倒入全蛋液中，用橡皮刮刀由下往上，大動作拌勻。

6.將麵糊倒入模型中，放入已預熱190度C的烤箱中，烤約12分鐘。

7.倒出模型，再用適量果醬做裝飾。

※成品綿密、入口即化，很好吃。