安木白。Amber

2020 麻油雞

台北最近狂下雨，濕氣好重，這時候真的要進補一下，提高身體的免疫力，促進身體循環，活血一下~~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 土雞切塊  半隻
‧ 胡麻油     4大匙
‧ 老薑        60公克
‧ 米酒        500ml
‧ 熱水        800ml
‧ 紅棗        30公克
‧ 枸杞        20公克
‧ 冰糖        1小匙
‧ 雞粉        1大匙
‧ 米酒        50ml
 

※作法
1.準備食材。
老薑，選用纖維別太粗的，切成薑片。紅棗、枸杞，洗淨瀝乾。

2.冷鍋倒入胡麻油，冷油時倒入薑片，小火拌炒，炒到薑片周邊略呈捲曲。

3.倒入土雞肉塊，轉大火拌炒，炒到雞肉表層顏色變白、熟了。
(土雞肉，依個人需求，可以先汆燙後瀝乾再入鍋拌炒，或者直接放入鍋中拌炒都可以)

4.炒好後，加入米酒500ml入鍋煮滾。

5.再加入熱水800ml，蓋上鍋蓋煮滾。

6.煮滾後開蓋，撈除浮末。加入紅棗、枸杞，蓋上鍋蓋煮滾。

7.開蓋加入冰糖1小匙，蓋上鍋蓋煮約20分鐘。(我沒有加鹽哦)

8.開蓋後加入雞粉1大匙，再加入米酒50ml，增加酒氣，蓋上鍋蓋燜煮一下子就好。

9.香噴噴的麻油雞完成~~

10.美味補品「麻油雞」完成，湯汁甘甜好喝，淋入飯中搭配食用也很好吃~~^^