2022 冬瓜糖
古早味「冬瓜糖」，只要準備冬瓜條和冰糖，在家就能完成，吃多少做多少，少了添加物吃得更安心^^
※食材
‧ 冬瓜 (去皮後) 400公克
‧ 冰糖 200公克
‧ 水 280ml
‧ 糖粉 適量
※影音教學影片
※作法
1. 準備食材。(冬瓜：糖=1：0.5)
2.冬瓜，去除綠皮，切成長條塊(長條塊，儘量留帶邊處，等會煮時較不易軟化)，也不要切太小塊，以免煮的過程中軟化散掉。
3.可先將冬瓜條汆燙一下，撈起來後用冷開水泡一下備用。也可以省略此步驟，直接下去煮，等滾時略為撈除浮沫即可。
將冰糖、水、冬瓜條，放入湯鍋內，開中小火慢慢熬煮(過程約60分鐘，一開始煮時，火可以開大一些，約過了30分鐘後，將火轉小，開始要適時攪拌，避免鍋底燒焦)。
※此為煮了約30分鐘後，鍋內泡泡漲起來的樣子，此時將火轉小，開始適時輕輕攪拌，避免鍋底燒焦，也小心別弄散冬瓜條。
4.煮到湯汁快收乾，將火再調小一些，再煮10分鐘即可(整個熬煮時間共約60分鐘)。
然後，熄火蓋上鍋蓋，靜置一夜。
5.靜置一夜後，將冬瓜條小心的撈出來，儘量濾除糖漿。
6.將撈起來的冬瓜條，放入有孔洞的烤盤中，不用先預熱，直接用烤溫60℃，開啓「旋風」功能，烘烤12~14小時(依冬瓜條乾燥程度，增減烘烤時間)，其間建議毎隔二個小時翻面一次，並觀察乾燥的程度。
※底下再放另外一個烤盤，可避免糖漿滴落不好清理。
※此外，顏色較深的冬瓜條是因為在熬煮時，不小心有點快燒焦，所以顏色深了點(所以越煮到後面越要注意，呵呵)。
※烘烤過程中，趁翻面時拍照(冬瓜條，有越來越乾燥了)。
7.另外，若家中有果乾機，也可以使用它來烘乾冬瓜條。
烤溫一樣用60℃，時間12~14小時(依冬瓜條乾燥程度，增減烘烤時間)。
8.古早味「冬瓜糖」烘烤完成~~
9.「冬瓜糖」，吃之前再灑上糖粉或細白砂糖都可以，全依個人喜好。
※因為糖粉易受潮，吃前再灑即可。
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