安木白。Amber

2022 冰心綠豆糕

冰心綠豆糕，口感細緻綿密，放入冰箱冷藏後冰涼涼的吃，炎炎夏日美味好入口~~^^

※影音教學影片 

※食材  
‧ 綠豆仁             100公克
‧ 水                  150ml
‧ 無鹽奶油          20公克
‧ 白砂糖             50公克

【染色用】
‧ 抹茶粉             1小匙

【塗抹用】
‧ 橄欖油(食用油)    適量

作法：
1.準備材料。
綠豆仁，洗淨後泡水2個小時(水量要高於綠豆仁)。

2.倒除泡的水，重新加入水150ml，外鍋倒入2杯量米杯水蒸，蒸到開關跳起來即可。

3.將無鹽奶油20公克、白砂糖50公克倒入拌勻。

4.將攪拌棒放入步驟3的綠豆內攪拌成泥。

5.將打好的綠豆泥，放入不沾鍋內用中小火炒，炒乾水份。

6.約炒20~30分左右，將水份炒乾，炒成不沾鍋乾的綠豆泥。

7.炒好後綠豆泥，倒出來準備塑型。
模具先塗好食用油(方便等會脫模)，烘焙紙剪成適當大小備用。
綠豆泥(30公克)揉成圓球。

8.將圓球(30公克)的綠豆泥，放入模具內塑型。(100公克的綠豆仁，約可做成9個綠豆糕(毎個30公克)

9.冰心綠豆糕完成，先冰在冷藏定型後冰涼涼的吃。(建議冷藏三天內食用完畢)

10.雙色綠豆糕。
綠豆泥打好時，分成二半，其中一半原色炒乾水份。
另一半，加入抹茶粉1小匙，邊炒邊拌勻，炒乾水份。

11.炒好的二色綠豆糕，各取一部份，總重量為25公克，分別揉成圓球。

12.將雙色圓球，放入已塗油的模具內塑型，壓出花型即可。

13. 將塑型好的綠豆糕放入冰箱內冷藏1~2小時定型。(100公克的綠豆仁，約可做成11個雙色綠豆糕(毎個25公克)。

14.雙色冰心綠豆糕完成~
建議裝盒冷藏保存(冷藏三天內食用完畢)。
若想讓保存期較長點，可以放冷凍，吃時稍為回溫後食用即可。

15.除了抹茶粉外，也可以添加其它天然色素(如草莓粉)，增加不同的顏色和口感。