安木白。Amber

2022 生炒花枝(羹)

夜市美食「生炒花枝(羹)」，疫情期間不用人擠人，在家就能輕鬆完成，美味料理快速上桌~~^^

※影音教學影片 

※食材  
‧ 花枝       1支(約400公克)
‧ 薑片       15公克
‧ 蒜片       3~4粒(約15公克)
‧ 洋蔥絲    半個(約100公克)
‧ 筍片       100公克
‧ 紅蘿蔔片  50公克
‧ 木耳片     50公克
‧ 紅辣椒    1~2條
‧ 芹菜       適量
 
【調味】
‧ 高湯           1罐(約400ml)
‧ 水              500ml
‧ 白胡椒粉     適量(約1/10小匙)
‧ 白砂糖        1大匙
‧ 醬油           1大匙
‧ 米酒           1小匙
‧ 香油           1小匙
‧ 玉米粉水      4大匙玉米粉+4大匙水拌勻
‧ 白醋           1大匙
‧ 烏醋           2大匙

※作法
1. 準備食材。
薑、蒜，去皮切成片。紅辣椒，切成片。筍子、紅蘿蔔，去皮切成片。木耳，切成片。洋蔥，去皮切成絲。芹菜洗淨，切成芹菜末。

2.花枝，先在表面劃上斜紋不劃斷，再分切成小塊(劃一刀不斷，再劃一刀斷)。

3.花枝分切好了。

4.鍋中倒入適量油，放入薑片、蒜片、洋蔥絲爆香，炒出香氣即可。

5.接著加入紅蘿蔔片、木耳片、辣椒片拌炒。

6.再放入花枝拌炒。

7.接著放入筍片。

6.倒入牛頭牌高湯一罐400ml和水500ml。

7. 倒入白胡椒粉適量，白砂糖1大匙，醬油1大匙，米酒1小匙，香油1小匙。

8.待煮滾後，倒入玉粉粉水(玉米粉4大匙+水4大匙拌勻)勾芡，倒入後拌勻。

9.倒入白醋1大匙。

10.倒入烏醋2大匙，拌勻後即可起鍋。

12.起鍋前加入芹菜末即可盛起。

13.美味的夜市美食「生炒花枝(羹)」，在家就能完成，熱熱的吃超級美味~~^^