安木白。Amber

2015 日式菠蘿麵包(製麵包機)

這款日式菠蘿麵包，不會太甜。加了牛奶的麵包，口感綿密鬆軟，即使放隔夜，隔天再吃，依然好吃。
                

                                                         

※食材

‧菠蘿麵包皮
‧無鹽奶油           30公克 
‧蛋                    20公克
‧低筋麵粉           50公克
‧白砂糖              15公克
‧鹽                   約0.5公克

‧麵包
‧牛奶                170ml
‧鹽                   1.3公克
‧白砂糖             20公克
‧高筋麵粉          250公克
‧無鹽奶油          20公克
‧速發乾酵母       2公克
(大約可做出500公克的麵包)

 ※作法

1.準備「菠蘿麵包皮」食材。奶油回恢室溫切小塊。蛋打散成蛋液。

2.將奶油用電動打蛋器打成乳霜狀，分次加入白砂糖打勻。

3.將蛋液分次加入，攪拌均勻。

4.將低筋麵粉過篩加入，用橡皮刮刀拌均成團，不要過度攪拌以免產生筋性。

5.裝入塑膠袋或保鮮膜內，用擀麵棍擀平，擀成大小約與麵包機的麵包桶開口一樣。包好放入冰箱冷藏。

6.  準備「麵包」的食材。奶油回恢室溫切小塊。

7.在麵包機的麵包桶內，依序放入牛奶、鹽、白砂糖、高筋麵粉、無鹽奶油塊、速發乾酵母(不要接觸到鹽、糖、液體)。麵包機選擇適合操作行程，按下開始。

8.在快到麵包機烘烤行程前，預先從冰箱取出 「菠蘿麵包皮」，先畫出線條紋路。

9.在麵包機烘烤行程前，按下暫停。打開麵包機，在麵包上刷上蛋液，舖上「菠蘿麵包皮」，均勻灑上適量白砂糖，再繼續按下開始，繼續烘烤行程。

10.麵包出爐後，倒出來，在架子上放涼。待麵包放涼後，切片，即可享用。