安木白。Amber

2015 苦茶油乳酪貝果

一口口乳酪香，少糖少油有嚼勁的貝果，使用茶籽堂苦茶油，更添健康的元素，美味健康的夏日輕食。

※食材

‧水                     130c.c
‧白砂糖               20公克
‧鹽                     5公克
‧茶籽堂苦茶油     1大匙(約15公克)
‧高筋麵粉            150公克
‧低筋麵粉            100公克
‧pizza乳酪絲        80公克
‧速發乾酵母          2.5公克

※煮貝果的糖水
‧水                    1000c.c 
‧白砂糖              50公克 

※作法

1.準備食材。

2.由於本人手比較沒力，所以揉麵團就委由麵包機代勞，哈。在麵包桶內，依序放入水，鹽、糖(放於對角線的位置)，苦茶油，高、低筋麵粉，在麵粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。

3.接著放入pizza乳酪絲。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘)，按下開始。(若擔心揉麵團時溫度過高，可以適時打開麵包機的上蓋)

4.揉好的麵團取出後，將麵團滾圓，表面噴上少許的水，蓋上濕布，放在溫暖處發酵約60分鐘，讓麵團發酵漲至兩倍大(左圖)。桌上和手上灑些高筋麵粉，將麵團內的空氣拍出來(右圖)。

5.麵團分割成12等分(左圖)，個別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(右圖)。

6.將小麵團桿成長條形，由長邊捲起，邊捲邊壓，收口的地方壓緊，用雙手搓長約25公分，再將其中一頭略為壓扁，然後頭尾接起來呈環狀，放在烘焙紙上。

7.接成環狀的麵團，表面噴上少許的水，再發酵30分鐘。

8.煮貝果的糖水，煮至沸騰，轉小火繼續煮，接著放入貝果，毎面各煮約30秒，撈起瀝除水份。

9.貝果放入已預熱190度C的烤箱，烤16分鐘(烤8分鐘後，可將烤盤移出換面再烤8分鐘)，烤至貝果呈金黃色，接著取出放涼即可。