安木白。Amber

2015 小捲咖哩燉飯

颱風天，風大雨大不宜出門，利用冰箱內的食材，輕鬆做燉飯，在家用餐最好^^。

※食材
‧白米                         1杯
‧蒜頭                         5瓣
‧紅蔥頭                      3個
‧小捲                         3尾
‧雪白菇                      60公克
‧青豆仁                      20公克
‧紅蘿蔔                      40公克
‧罐頭玉米粒                 40公克
‧雞高湯                      220公克
‧米酒                         2大匙
‧奶油                         20公克
‧牛頭牌咖哩炒醬            1.5大匙
‧帕馬森起司粉               適量
‧胡椒粉                       適量
‧洋香菜葉                    適量

  ※作法

1.準備食材。雪白菇切小段。蒜頭切成蒜末。紅蔥頭切成末。紅蘿蔔切丁。小捲，放入滾水中汆燙後，切段備用。白米，用水快速洗淨、瀝乾，可用廚房紙巾稍微吸乾水份。

2.先放入10公克奶油到鍋中，接著放入蒜頭、紅蔥頭入鍋爆香，再放入紅蘿蔔丁、雪白菇、青豆仁入鍋拌炒。

3.放入生米到鍋子裏，拌炒到米粒與食材融合均勻，加入2大匙米酒，炒至米酒收乾。分次加入雞高湯入鍋拌炒至收乾，再倒入雞高湯，重覆幾次後，加入1.5大匙牛頭牌咖哩炒醬入鍋拌炒均勻，可適時加入雞高湯，接著加入玉米粒和小捲入鍋拌炒。

4.如此到雞高湯用完(若米粒的硬度不是你喜歡的硬度，可蓋上鍋蓋悶，但要適時開蓋拌炒)。起鍋前加入10公克奶油拌炒，再依個人口味，加入適量帕馬森起司粉、胡椒粉，拌炒一下即可熄火。

5.盛盤時，可再依個人口味，灑上適量洋香菜葉和帕馬森起司粉。