安木白。Amber

2015 白醬翡翠南瓜湯

濃郁奶香的白醬翡翠南瓜湯，滑順好入口，搭配適量吐司塊和吐司條一起食用，更增添口感層次，香濃酥脆好滋味。
                    
                                        

※食材
‧南瓜                                 60公克
‧紅蘿蔔                              40公克
‧洋蔥                                 40公克
‧水                                    200c.c
‧牛奶                                 160c.c
‧好侍北海道白醬料理(奶油)    1/8塊
‧吐司                                  1片

【翡翠製做】
‧波菜                                 40公克
‧水                                    6大匙
‧蛋白                                 50公克
‧玉米粉                              2小匙
‧冰水                                 適量

※作法

1.準備食材。南瓜、紅蘿蔔、洋蔥，去皮切丁。白吐司，切成長條和塊狀，放入已預熱200度C的烤箱中，烤5分鐘後取出備用。

2.波菜，洗淨後切段，放入果汁機，加入6大匙水打成汁(圖1)。波菜汁倒出，加入蛋白和玉米粉拌勻(圖2)。鍋中倒入適量油，熱鍋後放入波菜泥炸，用鍋鏟同一個方向推動，讓波菜泥產生顆粒狀(圖3)。撈起後沖一下水，放入冰水中冰鎮去除油脂(圖4)。

3.拿一個小湯鍋，到入適量油，放入南瓜、紅蘿蔔、洋蔥拌炒，炒到洋蔥呈透明狀即可，加入200C.C水，蓋上鍋蓋煮滾後，轉中小火繼續將食材煮熟後熄火。整鍋倒入果汁機打成糊狀。用濾網過濾後，倒回湯鍋中煮，煮滾後加入160C.C牛奶、好侍北海道白醬料理(奶油)，煮一會後熄火，然後加入波菜(翡翠)即可。

4.盛盤時，可灑上洋香菜，並搭配吐司塊和吐司條一起食用。