安木白。Amber

2016 芋頭豬肉菇菇滑蛋蓋飯

芋頭豬肉菇菇滑蛋蓋飯，不會油膩，清爽好吃沒負擔。 

※食材
‧芋頭                                   150公克
‧肉絲                                   120公克
‧洋蔥                                   40公克
‧金針菇                                60公克
‧黑麻油                                1/2大匙
‧食用油                                1/2大匙
‧醬油                                   1/2小匙
‧「味之素品牌」高鮮味精        1/4小匙
‧水                                      300ml
‧雞蛋                                   2個
‧米酒                                   1大匙
‧白飯                                   1碗
‧白胡椒粉                             適量
‧黑芝麻                                適量
‧蔥花                                   適量

 

※作法

1.準備食材。芋頭，去皮切成條狀。洋蔥，切成絲。蔥，切成蔥花。

2.鍋中倒入黑麻油、食用油各1/2大匙，油熱後放入洋蔥、肉絲拌炒，拌炒到肉變白後，加入芋頭條、鹽、白胡椒粉拌炒(左圖)。加300ml水煮滾(右圖)。

3.煮滾後，加入2個雞蛋+1大匙米酒拌勻，邊倒入邊用筷子攪拌(左圖)。再加入金針菇煮熟後即可(右圖)。起鍋前可再依個人口味，加入醬油上色、鹽調味即可。

4.先盛好白飯，再淋上芋頭豬肉菇菇滑蛋，再灑上適量白胡椒粉、黑芝麻和蔥花。芋頭豬肉菇菇滑蛋蓋飯，完成了。