安木白。Amber

2016 大吉大利米糕

大吉大利米糕，過年吃橘子代表「大吉大利」，吃米糕代表「步步高升」，再加上金黃討喜色的地瓜絲，很有過年的氣氛，吉祥喜氣的感覺，端上桌又很好看，大人小孩都喜歡。
                                                     

※食材
‧全聯桶柑                              6個
‧長糯米                                 2.5杯(量米杯)
‧全聯地瓜                              1個
‧薑                                      10公克
‧蒜頭                                   3瓣
‧洋蔥                                   1/2個
‧全聯鮮香菇                           60公克
‧肉絲                                   300公克
‧青豆仁                                40公克
‧青花菜                                適量

【調味料】

‧黑麻油                               2大匙
‧醬油                                  2.5大匙
‧米酒                                  1大匙
‧蠔油                                  1大匙
‧冰糖                                  1小匙
‧水                                     20C.C
‧白胡椒粉                             1小匙
‧海苔粉                                1大匙


※作法

1.準備食材。長糯米，洗淨後預先泡水4小時，放入電子鍋加入2.1杯(量米杯)水蒸熟。

2.全聯桶柑，洗淨後在1/5處用刀切開成上蓋，用湯匙挖除果肉和汁，果肉吃掉、湯汁留下來備用。全聯地瓜，去皮切絲，邊切邊泡水。

3.調味料，備妥。薑，切成絲。蒜，切成末。洋蔥，切成丁。全聯鮮香菇，洗淨後切絲。青花菜，燙熟備用。

4.拿一個乾淨鍋，倒入2大匙黑麻油，放入蒜末和薑絲爆香，再放入洋蔥丁炒至半透明，接著放入香菇絲、肉絲拌炒，炒到肉變白，加入調味料拌炒，再放入青豆仁拌炒(左圖)。放入煮好的糯米飯，拌勻(右圖)。

5.地瓜絲，放入油鍋中炸到呈金黃色(左圖)。撈起後瀝乾油(右圖)。

6.在挖空的橘子，裝填入米糕並淋上適量橘子汁，鋪上金黃地瓜絲、青花菜。

7.超吉利的大吉大利米糕，盛盤上桌了。食用時可適時再淋些橘子汁搭配米糕一起吃，清爽好吃不膩口。