2016 牛蒡絲

牛蒡號稱蔬菜之王,它的好處多多,有抗老化、降血糖,降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等功效。炎炎夏日,食用牛蒡絲當配菜,冰涼好入口。^^ 
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※食材
‧牛蒡                  1條
‧黑(白)芝麻           適量


【泡牛蒡醋水】

‧水                     1000C.C
‧白醋                   30C.C


【泡牛蒡醋水】
‧白砂糖                4小匙
‧白醋                   2小匙
‧味霖                   2小匙
‧鹽                      3/4小匙
‧香油                   1大匙


※作法

1.準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。

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2.牛蒡,洗淨後用湯匙刮除外皮,邊削邊沖水防變色,削好後泡入醋水(比例為:水100:醋3),防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲,一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。

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3.煮好一鍋滾水,放入牛蒡絲,約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲,煮牛蒡的水不要丟棄哦,可當牛蒡茶喝,營養很好喝。

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4.煮好後撈起的牛蒡絲,泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後,撈出瀝乾,拌入調味料,拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。

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5.牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。

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