2016 三色蔬菜涼拌豬肉丁

僧帽肉,只要用水燙熟,拌上醬汁食用,吃得到肉質本身的鮮甜軟嫩、而且沒有肉腥味,真的很適合夏日涼拌食用。再搭配上色彩鮮艷的蔬果、美味的鳳梨、富含多醣體的菇菇,多麼誘人食慾啊,健康美味、好吃易做的夏日開胃菜,就輕輕鬆鬆完成了。
D20160908_05.jpg                                                                                                                                                                    

 

※食材
‧紅甜椒                              60公克
‧豌豆嬰                              30公克
‧鳳梨                                 80公克
‧鴻喜菇                              30公克
‧花田喜彘-僧帽肉                  200公克

【調味料】
‧料亭和露(昆布香菇)              1大匙
‧香油                                 1大匙
‧鹽                                    1/2小匙
‧糖                                    1/4小匙



 

※作法

1.準備食材。這道食譜是用牛奶鳳梨,因為此時是牛奶鳳梨的產季。牛奶鳳梨的特色:果肉呈現如牛奶般的乳白色、香味特香、甜度高、酸度低、纖維細緻。

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2.豌豆嬰,洗淨後用手對半折斷。鳳梨,去皮切成丁。紅甜椒,洗淨後切成丁。鴻喜菇,切除底部。花田喜彘-僧帽肉,退冰後洗淨切成丁。

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3.煮一鍋滾水,將鴻喜菇入鍋汆燙後,撈起來瀝乾,浸泡在料亭和露(昆布香菇)中備用。接著將花田喜彘-僧帽肉,放入鍋中燙熟,撈起來後瀝乾。豌豆嬰、紅甜椒,用熱開水稍微沖洗一下,瀝乾放涼。香油、鹽、糖等調味料,調勻備用。

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4.將鴻喜菇從浸泡的料亭和露中撈出瀝乾,與其餘的食材以及調味料(香油、鹽、糖調勻),放在一個乾淨的鍋子中,用手稍為拌勻後盛盤。

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5.適合夏日食用的「三色蔬菜涼拌豬肉丁」,完成了。

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