安木白。Amber

2017 芋頭滷排骨

喜歡台式的芋頭滷排骨嗎？鬆軟綿密芋頭加上軟嫩的排骨，芋香濃郁好下飯的美味料理！你一定要來試做品嚐看看~ ^^  

※影音教學影片 

※食材

‧大甲芋頭                   1個(約500公克)
‧排骨                         約350公克
‧香菇                         3~5朵
‧蒜片                         5瓣
‧油蔥酥                      適量

【調味料】
‧清水                         550C.C
‧泡香菇水                   50C.C
‧米酒                         1大匙
‧醬油                         2大匙
‧鹽                            1/2小匙
‧白胡椒粉                    適量
 

 ※作法

1.準備食材。香菇，洗淨後泡水，泡開後切片(泡香菇的水別倒掉哦~先留著)。蒜頭，去皮切片。排骨沖水洗淨後，放入滾水中汆燙後，撈起來沖除雜質備用。芋頭，去皮後切塊(若怕切芋頭手會癢，建議戴手套後再切)。

2.鍋中倒入適量油，將切塊的芋頭放入油炸，炸好後撈出來瀝油備用，這樣等會滷出來的芋頭會較香。(我為了省油並沒有倒太多油，有點半煎炸的概念，煎炸到芋頭四面略呈焦黃色即可)

3.放入約2大匙油，待油熱後放入蒜片、香菇爆香，倒入水和泡香菇的香菇水，再放入排骨，煮滾後轉小火約煮30~40分鐘。
然後打開鍋蓋，放入調味料(其中白胡椒粉可以多加些)和炸好的芋頭，蓋回蓋子再煮約10分，煮到芋頭軟了即可。

4.盛盤時，灑上適量油蔥酥，再淋上些許滷的汁。超級下飯的台式「芋頭滷排骨」上桌了~ !