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2017 鹹甜年糕
過年時常吃的鹹甜年糕,做法一點都不難哦。自製好吃又省錢,今年過年就自己動手做吧!
※影音教學影片
※食材
‧ 糯米粉 300公克
‧ 二砂糖 140公克
‧ 溫熱水 300公克
‧ 豬絞肉 200公克
‧ 香菇丁 1/4碗
‧ 蝦米 2大匙
‧ 油蔥酥 2大匙
【調味料】
‧ 醬油 2又1/2大匙
‧ 白胡椒粉 1/2小匙
‧ 鹽 1/4小匙
※作法
1.準備食材。香菇泡水,軟化後去除較硬的蒂頭切丁。蝦米,洗淨後泡軟切碎。
2.二砂糖,泡溫熱水300c.c,讓糖融化。
3.糯米粉,分次加入糖水中,攪拌均勻到沒有顆粒感。
4.鍋中倒入適量油,放入香菇丁炒香,接著放入蝦米翻炒一會(圖左)。放入豬絞肉,炒到肉色變白、肉鬆散狀。放入醬油、白胡椒粉、盬調味,炒勻後放入油蔥酥,略為翻炒。
5.將調好的粉漿,慢慢倒入炒好的餡料中。
6.開小火,邊煮邊攪拌,讓餡料與粉漿混合均勻。
7.倒入鋪好烘焙紙的容器內(圖上),放入電鍋中約蒸一小時(外鍋水加5杯),蒸到竹籤插入,取出時不沾黏,即表示好了(圖下)。
8.鹹甜年糕,完成了。
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