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2019 富貴牛腩
過年端出一盤「富貴牛腩」,光看配色就讓人喜愛,年夜飯桌上有這道料理,喜氣又美味^^。
※影音教學影片
※食材
‧ 牛肋條 500公克
‧ 紅蕃茄 300公克(約3顆)
‧ 蒜頭 20公克
‧ 薑末 30公克
‧ 菁江菜 適量
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【調味】
‧ 蕃茄醬 3大匙
‧ 辣椒醬 1~2大匙(依個人對辣的喜好調整)
‧ 鹽 1小匙
‧ 白砂糖 2大匙
‧ 水 400C.C
‧ 米酒 400C.C
※作法
1.準備食材。
牛肋條,洗淨切小塊,放入滾水中汆燙,去除雜質瀝乾備用。蕃茄,洗淨切塊備用。薑,切成薑末。蒜,去皮有些切成蒜末,有些保留整顆。
2.湯鍋中倒入2大匙油,小火爆香蒜頭和薑末,再加入蕃茄醬和辣椒醬炒香,接著再放入牛肋條和調味料、水、米酒。
3.待煮開後轉小火,蓋鍋蓋燜煮約40分鐘,將牛肋條煮軟。
4.接著加入蕃茄塊,開蓋續煮約20分,火可以開大些,讓湯汁略為收乾。
(在煮牛肋時,可將青江菜放入滾水中,水中加入適量鹽,汆熟備用)
5.牛肋條起鍋放入盤內,周圍再擺上青江菜裝飾即可。討喜的「富貴牛腩」上桌~~^^
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