2020 鳳梨糖醋雞丁
夏天胃口不好，來份酸酸甜甜「鳳梨糖醋雞丁」很開胃，白飯都可以多吃上幾碗。^^。
※影音教學影片
※食材
‧ 雞胸肉 180公克
‧ 甜椒 1/3個
‧ 青椒 1/3個
‧ 洋蔥 1/2個
‧ 蒜頭 2個
‧ 鳳梨罐頭片 3圓片
【調味】
‧ 蕃茄醬 2大匙
‧ 白醋 2大匙
‧ 烏醋 1/2大匙
‧ 白砂糖 2大匙
‧ 香油 1/4大匙
【醃肉】
‧ 雞蛋液 1/3個
‧ 醬油 1大匙
‧ 米酒 1大匙
‧ 鹽 1/4小匙
‧ 玉米粉 1小匙
※作法
1.準備食材。洋蔥，切丁。甜椒、青椒，去籽切成塊(建議用紅黃綠三色椒，等會顏色會較繽紛好看)。鳳梨罐頭片，再對切。蒜頭，切成末。
2.雞胸肉，加入醃料拌勻，醃15分。
3.準備調味醬汁。
4.熱油鍋，溫度約160度C，將甜椒、青椒放入過油。
5.甜椒、青椒放入過油，一會即可撈出來瀝油備用。
6.雞胸肉，一樣也放入熱油鍋中過油。
7.雞胸肉放入過油，約3分鐘，即可撈出來瀝油備用。
8.拿一個平底鍋，倒入1大匙油，放入白砂糖2大匙，小火拌炒煮糖，煮到糖呈焦糖色即可。
9.放入蕃茄醬2大匙炒勻。
10.放入蒜末、洋蔥丁炒勻。
11.放入雞胸肉拌炒，別炒太久，避免雞胸肉過老不嫩。
12.放入甜椒、青椒、鳳梨片，入鍋炒一下即可起鍋，別炒太久，以防椒類色澤不好看，起鍋前淋上白醋、烏醋，再灑些香油炒勻即可。
13.酸酸甜甜很開胃「鳳梨糖醋雞丁」完成了~~
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