2020 芋頭水晶粽

端午節即將到來,天氣炎熱吃不下肉粽,可以換換口胃,來吃冰涼的芋頭水晶粽。做法簡單,炎熱夏日,冰鎮後吃一級棒~!^^

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※影音教學影片 


※食材
‧ 乾燥粽葉        適量

﹝外皮﹞
‧ 西谷米            200公克
‧ 冷水               300C.C
‧ 白砂糖              20公克
‧ 沙拉油            1大匙

﹝內餡﹞
‧ 芋頭               300公克
‧ 白砂糖            45公克
‧ 沙拉油            1大匙
‧ 玉米粉            2小匙
‧ 水                 2小匙



※作法

1.準備食材。

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2.乾燥粽葉,將粗梗剪掉。

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3.乾燥粽葉,放入滾水中煮10分鐘,撈出來沖冷水,接著將粽葉刷洗乾淨瀝乾。

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4.芋頭切塊,放入電鍋內蒸(內鍋加10C.C水,外鍋加1杯水)。
   芋頭蒸好後趁熱壓成泥,加入白砂糖、沙拉油芋頭,
   接著加入玉米粉水(玉米粉水=2小匙粉+2小匙水調勻)拌勻,加了玉米粉水的芋頭,呈現糊狀,口感會較棉密。

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5.芋泥搓成球狀備用。

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6.西谷米,加入水300C.C泡20分鐘,西谷米吸飽水份後,加入白砂糖和沙拉油拌勻。

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7.開始包粽子了~~
圖1→將粽葉二片,頭跟頭,尾跟尾疊好。
圖2→粽葉折成斗型,先放入一些西谷米。
圖3→放入芋頭內餡。
圖4→再放上一些西谷米覆蓋。

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8.綁粽子~
圖1→粽葉蓋好。
圖2→粽葉折好。
圖3→粽子折成三角型。
圖4→粽子放上棉繩開始綁。

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圖5、6→棉繩繞2圈打一個結。
圖7、8→棉繩短線繞過長線,拉出打結。

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9.粽子放入電鍋蒸30分鐘。
蒸好後室溫放涼,放入冰箱冷藏外皮會更Q(但是別冰超過3小時,冰太久外皮會變硬,需要再回蒸變軟,才能吃)。

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10.芋頭水晶粽,完成了~~^^

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    安木白。Amber 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()