安木白。Amber

2020 芋頭水晶粽

端午節即將到來，天氣炎熱吃不下肉粽，可以換換口胃，來吃冰涼的芋頭水晶粽。做法簡單，炎熱夏日，冰鎮後吃一級棒~！^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 乾燥粽葉        適量

﹝外皮﹞
‧ 西谷米            200公克
‧ 冷水               300C.C
‧ 白砂糖              20公克
‧ 沙拉油            1大匙

﹝內餡﹞
‧ 芋頭               300公克
‧ 白砂糖            45公克
‧ 沙拉油            1大匙
‧ 玉米粉            2小匙
‧ 水                 2小匙


※作法

1.準備食材。

2.乾燥粽葉，將粗梗剪掉。

3.乾燥粽葉，放入滾水中煮10分鐘，撈出來沖冷水，接著將粽葉刷洗乾淨瀝乾。

4.芋頭切塊，放入電鍋內蒸(內鍋加10C.C水，外鍋加1杯水)。
   芋頭蒸好後趁熱壓成泥，加入白砂糖、沙拉油芋頭，
   接著加入玉米粉水(玉米粉水=2小匙粉+2小匙水調勻)拌勻，加了玉米粉水的芋頭，呈現糊狀，口感會較棉密。

5.芋泥搓成球狀備用。

6.西谷米，加入水300C.C泡20分鐘，西谷米吸飽水份後，加入白砂糖和沙拉油拌勻。

7.開始包粽子了~~
圖1→將粽葉二片，頭跟頭，尾跟尾疊好。
圖2→粽葉折成斗型，先放入一些西谷米。
圖3→放入芋頭內餡。
圖4→再放上一些西谷米覆蓋。

8.綁粽子~
圖1→粽葉蓋好。
圖2→粽葉折好。
圖3→粽子折成三角型。
圖4→粽子放上棉繩開始綁。

圖5、6→棉繩繞2圈打一個結。
圖7、8→棉繩短線繞過長線，拉出打結。

9.粽子放入電鍋蒸30分鐘。
蒸好後室溫放涼，放入冰箱冷藏外皮會更Q(但是別冰超過3小時，冰太久外皮會變硬，需要再回蒸變軟，才能吃)。

10.芋頭水晶粽，完成了~~^^