安木白。Amber

2020 五味醬涼拌魚皮

「五味醬涼拌魚皮」做法簡單，汆燙後的魚皮，淋上五味醬，立即享有美味。若你問我魚皮上哪買？其實只要走進傳統市場，詢問賣魚的攤商，肯定會有所收穫的~~^^

※影音教學影片 

※食材
‧ 魚皮           1斤(約600公克)
‧ 米酒           1小匙
 

【五味醬】
‧ 蕃茄醬         2大匙
‧ 二砂糖         1大匙
‧ 烏醋            1大匙
‧ 蒜未            1小匙
‧ 薑泥            1小匙
‧ 醬油            1大匙
‧ 醬油膏         1大匙
‧ 辣椒末         半根
‧ 香油            1/4小匙
​​​​​​​‧ 蔥花            1大匙
​​​​​​​‧ 香菜末         1大匙

※作法

1.準備食材。
冷凍魚皮，清水沖洗解凍，並清洗一下備用。
蒜頭切成蒜末。薑磨成泥。辣椒切成末。蔥切成蔥花。香菜切成末。

2.煮一鍋滾水，水沸時倒入米酒1小匙(可去腥)，放入魚皮燙2分鐘瀝乾撈起來。

3.魚皮立即放入冰塊水中冰鎮一會後撈起來。

4.將魚皮切成適口大小。

5.調製【五味醬】。

6.五味醬全倒在一起，調好拌勻即可。

7.簡單美味的「五味醬涼拌魚皮」完成~~^^