2020 五味醬涼拌魚皮
「五味醬涼拌魚皮」做法簡單,汆燙後的魚皮,淋上五味醬,立即享有美味。若你問我魚皮上哪買?其實只要走進傳統市場,詢問賣魚的攤商,肯定會有所收穫的~~^^
※影音教學影片
※食材
‧ 魚皮 1斤(約600公克)
‧ 米酒 1小匙
【五味醬】
‧ 蕃茄醬 2大匙
‧ 二砂糖 1大匙
‧ 烏醋 1大匙
‧ 蒜未 1小匙
‧ 薑泥 1小匙
‧ 醬油 1大匙
‧ 醬油膏 1大匙
‧ 辣椒末 半根
‧ 香油 1/4小匙
‧ 蔥花 1大匙
‧ 香菜末 1大匙
※作法
1.準備食材。
冷凍魚皮,清水沖洗解凍,並清洗一下備用。
蒜頭切成蒜末。薑磨成泥。辣椒切成末。蔥切成蔥花。香菜切成末。
2.煮一鍋滾水,水沸時倒入米酒1小匙(可去腥),放入魚皮燙2分鐘瀝乾撈起來。
3.魚皮立即放入冰塊水中冰鎮一會後撈起來。
4.將魚皮切成適口大小。
5.調製【五味醬】。
6.五味醬全倒在一起,調好拌勻即可。
7.簡單美味的「五味醬涼拌魚皮」完成~~^^
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