安木白。Amber

2021 涼拌素雞

有時候到小吃店吃碗麵，常會點些開胃小菜，別看這些小菜不起眼，往往它才是美味的關鍵，麵反而變成配角了~~哈哈！今天來分享這道簡單又美味的「涼拌素雞」。^^

※影音教學影片 

※食材  
‧ 素雞              3條
【醬汁】
‧ 香菇素蠔油      1大匙
‧ 甘甜醬油        1大匙
‧ 冷開水           20ml
‧ 白砂糖           1小匙
‧ 白胡椒粉        適量
‧ 香油              1/4小匙
‧ 薑                 10~20公克
‧ 蒜頭              3瓣
‧ 蔥花              1~2支
‧ 生辣椒           半~1條
‧ 香菜              適量

【煮素雞】
‧ 水                 500ml
‧ 鹽                 1/2小匙

※作法
1. 準備食材。
薑，用嫩薑20公克，切成絲(若無，用老薑10公克，切成末)。蒜頭，切成末。
蔥，切成蔥花。香菜切成小段。 生辣椒，切成片。

2.素雞，切成薄片。(較易入味)

3.煮一鍋水500ml，水滾後放入鹽1/2小匙。

4.放入素雞，轉小火煮3分鐘(可蓋鍋蓋)。(去除鹼味)

5.撈起素雞，瀝乾放涼。(夏天可以放入冰塊水中冰鎮，會更Q彈；若天氣冷的冬天，溫溫的拌醬汁吃也很好吃)

6.準備醬汁。香菜和嫩薑可以多備些。

7.將醬汁倒入素雞。(若冷藏後才食用，香油等上桌時再淋上)

8.將醬汁與素雞充分拌勻。

9.美味的小菜「涼拌素雞」上桌了，這道菜有些辣會比較好吃，若對辣接受度的高的人，上桌前可以再淋些辣油~~