安木白。Amber

2021 台式炒烏龍麵

今天分享簡單美味的「台式炒烏龍麵」，做法就是一直拌炒後加水煮，麵條別煮太爛，湯汁別收太乾，就完成了這道料理。吃的時候沽溜沽溜的烏龍麵，吸附著湯汁一起入口很美味。^^

※影音教學影片 

※食材  
‧ 讚歧烏龍麵         2包
‧ 洋蔥絲              50公克
‧ 高麗菜絲            100公克
‧ 雪白菇              1/2包
‧ 紅蘿蔔絲            15公克
‧ 蔥段                 適量
‧ 蔥花                 適量
‧ 蝦米                 10公克
‧ 芹菜末              適量
【醃肉】
‧ 五花肉絲           150公克
‧ 甘甜醬油           1小匙
‧ 米酒                 1小匙
‧ 白砂糖              1/2小匙
‧ 白胡椒粉           少許
‧ 太白粉              1小匙
【調味料】
‧ 鹽                    1/2小匙
‧ 白砂糖               1/2小匙
‧ 香菇素醬油          1大匙
‧ 水                     400ml
‧ 香油                  1/4小匙
‧ 烏醋                  1/2小匙
 

※作法
1. 準備食材。
洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切成絲。蔥，切成蔥段和蔥花。芹菜切成末。蝦米，洗淨瀝乾。

2.肉絲 ，加入甘甜醬油、米酒、白砂糖、太白粉拌勻後醃一下。

3.炒鍋，先倒入適量油，待油熱後，放入肉絲炒到肉色變白。(圖1)
放入洋蔥絲炒軟，再放入高麗菜絲拌炒。(圖2)
放入雪白茹拌炒。(圖3)
放入紅蘿蔔絲、蝦米拌炒。(圖4)

4.加水大火煮滾。

5.煮滾後，加入調味鹽 1/2小匙、白砂糖1/2小匙、香菇素醬油1大匙，拌炒均勻再煮3分鐘。

6.加入二份烏龍麵，拌炒一下，約1~2分鐘(不要煮太久，不然麵條會過軟)。

7.加入蔥段，最後加入烏醋 1/2小匙(提味)和香油1/4小匙，並灑上蔥花和芹菜末，拌炒一下即可。‧
湯汁略為收乾即可起鍋，留有湯汁才是美味。

8.美味的「台式炒烏龍麵」完成，吃的時候烏龍麵條吸附著湯汁一起入口更美味。