安木白。Amber

2023 鐵板豆腐

「鐵板豆腐」豆腐軟嫩，大人小孩都喜歡的下飯美味料理。

※影音教學影片 

※食材  
‧ 嫩豆腐         1盒
‧ 紅甜椒         半個
‧ 黃甜椒         半個
‧ 蒜片            約15公克
‧ 辣椒            半條
‧ 九層塔         適量
‧ 洋蔥            半個
‧ 奶油            6公克

【醬汁】
‧ 蠔油             3大匙
‧ 醬油             2大匙
‧ 糖                2小匙
‧ 水               100ml
‧ 黑胡椒(顆粒)  適量
‧ 太白粉          1小匙

【另外準備】
‧ 麵粉             適量

※作法
1.準備食材。

2.豆腐切片，用廚房紙巾吸乾水份，灑上適量麵粉。
洋蔥半顆切絲。紅黃甜椒，各取半顆切片。

3. 平底鍋倒入適量油，開大火待油溫熱時，放入豆腐，一面先煎到金黃色；關火將豆腐翻面，待翻面完成，再開大火，將另一面也煎到呈金黃色澤，即可取出豆腐備用。

4.用原本鍋子，利用鍋中原有的剩油，將紅黃甜椒，略為翻炒約40秒後取出。

5.利用原鍋的剩油(若油量不足，也可以再加少許油)，將蒜片、辣椒片，炒到香氣出來。

6.將【醬汁】倒入煮滾。

7.放入紅黃甜椒和豆腐，輕輕攪拌煮一下，讓醬汁融入豆腐。

8.加入九層塔，拌一下即可起鍋。

9.鑄鐵鍋，放入奶油塊融化。(增加香氣)

10.放入洋蔥舖底拌一下。
再倒入剛才的甜椒和豆腐(連同醬汁)即可上桌。

11.下飯的「鐵板豆腐」完成~